Всеки кекс е по-красив и по-вкусен, ако е украсен с подходяща глазура. Универсална е шоколадовата глазура, която се използва както за кексове, така и за мини-кексчета.
Тя се прави лесно: смесва се половин чаша захар с 1 супена лъжица какао на прах. Добавят се 3 супени лъжици прясно мляко. Разбърква се добре и се слага на бавен огън.
Вари се при постоянно бъркане, докато захарта се стопи, а глазурата започне да се покрива с мехурчета. Сваля се от котлона, за да се охлади. При охлаждането глазурата се сгъстява и трябва бързо да се използва.
Преди глазирането може да се добави парче масло – около 30-50 грама и да се разбие с миксер. Така глазурата ще стане по-мека и светла като млечен шоколад.
Тази глазура е подходяща за декорирането на бисквити като гъбки, кестени, може да се използва и за мъфини и за всички десерти, които изискват гъста и добре задържаща се глазура.
Лимоновата глазура е подходяща за плодови кексове.
Необходими продукти: 2 лимона, 10 супени лъжици захар, 100 милилитра вода. Лимоните се попарват, нарязват се на парчета и се раздробяват в блендер. Добавя се захарта и водата.
Начин на приготвяне: Вари се на слаб огън при непрекъснато бъркане докато се сгъсти. Глазурата се получава по-течна, затова преди заливането на кекс или друго печиво, то трябва да се сложи на решетка, за да се стича излишното количество от глазурата.
Маслена глазурата глазура е вкусна и ефектна.
Необходими продукти: 200 грама масло, 200 грама захар, 1 ванилия.
Начин на приготвяне: Всички съставки се разбъркват с дървена лъжица до получаване на пухкав крем. Може да се ароматизира или оцвети, като в края на разбъркването се добавят 100 грама ягоди или малини, разбъркани с 1 супена лъжица захар, сок от четвърт лимон и настъргана лимонова кора или портокал.
Ароматната глазура е с ухание, на което не може да се устои.
Необходими продукти: три четвърти чаша масло, 2 чаши пудра захар, 2 супени лъжици прясно мляко, 1 чаена лъжичка ликьор.
Начин на приготвяне: Маслото се разбива добре с дървена лъжица, като захарта се добавя постепенно, налива се млякото и ликьорът. Всичко се разбърква добре и глазурата е готова за използване.
