ФЛАМБИРАНИ КЮФТЕНЦА

2
Добави коментар
mm22
mm22

   Отдавна се канех да се пробвам да фламбирам нещо и все отлагах и то най-вече, защото ме беше страх от евентуални поражения след това в кухнята ми, а в най-лошият случай и по мен и ръцете ми докато правя такъв експримент

   Най-накрая се престраших с тези кюфтенца, защото ми омръзна само да гледам и слушам в пространството, как фламбирането придава съвсем друг вкус на ястията, направо чудо било, а аз от един нищо и никакъв страх да изпусна това

   Оказа се не тъй страшно, нито пък опасно, е малко се чудех огънят докъде ще стигне на височина и дали няма да ми опръли абсорбатора, но и това се оказа напразно притеснение Огънят се вдигна не повече от 20-тина сантиметра в най-връхната си точка от дъното на тигана.

   С много усмивки и желание ви представям тези кюфтенца и се надявам да сте по-смели от мен!

   Нужни са стандартните килограм кайма смес, подправки като сол, черен пипер, кимион, чубрица и др., две големи глави кромид лук нарязан на ситно, 1яйце, 2-3 с.л галета или 1-2 филии стар хляб на трохи, 1 малка чаена лъжичка сода за хляб + 1 с.л. кисело мляко или малко топла водичка, малко брашно за овалване, 50 мл. водка и много настроение за приключения
 

   Нарежете лука на ситно, прибавете го заедно с подправките, галетата, содата + киселото мляко  и яйцето при каймата и омесете всичко добре. Хубаво е омесената кайма да се остави да почива и да попие всички аромати за известно време в хладилника, но ако нямате време за това и без тази стъпка може. Оставяла съм такава кайма обаче от вечерта чак за другият ден и вкуса на кюфтетата после е значително по-добър!

   Направете си после малки по размер кюфтенца с намокрени ръце, което улеснява оформянето им и ги пускайте в купа с брашно.

   Като понапълните купата я разтръскайте в различни посоки, като по този начин кюфтенцата сами се овалват равномерно в брашното и не е нужно да се занимавате със всяко едно по отделно, а и стават перфектни топченца, така правя и топчетата за супа

     

   Пържете ги после в малко количество нагорещено олио, като ги обръщате от време на време за да се опържат равномерно от всяка страна. Щом се зачервят от всяка страна дръпнете тигана от котлона или просто изключете газовата горелка както бе в моят случай и налейте в тигана водката.

   После подпалете алкохола в тигана като просто поднесете ръба на самият тиган към газовата горелка на котлона или драснете клечка кибрит отгоре и оставете огъня да се самоугаси, което трае не повече от минута и половина Не махайте кюфтенцата от тигана веднага после, а ги оставете докато се изпари напълно алкохола и остане отново само мазнина, което става след като изчезне образувалата се пяна от балончета по дъното на съда.

     

     

   Толкова с моят страх от фламбирането, до тук беше :))))))))))))) Сега е ред на много експерименти, които ще предстоят от тук нататък:)

   Прави са като казват, че този трик променя вкуса на храната и то към добро. Аромат, коричка, вкус всичко като бонус към бестрашното изпълнение, уверете се сами

   Гарнирайте тези мъничета с каквато гарнитура душата ви иска – оризов пилаф, пържени картофки, пюре, салата, различни сосове и спагети, ако ще са за основно ястие или просто ги поднесете семпло като мен за мезенце, допълнение към една чудесна семейна вечеря

Фламбирани кюфтенца

   Ако се чудите как краставицата ми е станала толкова красиво къдрава ще ви споделя тайната …… Минавам с връхчетата на една вилица като натискам равномерно по цялата дължина на краставицата и я обикалям така от всичките и страни. Получават се дълги, непрекъснати успоредни бразди по дялата кора на краставицата и когато се нареже после напречно на кръгчета се получават красиви цветя като моите

   Да ви е сладко!