Празнична погача

Рецепта как да си направите празнична погача за Бъдни вечер.
Необходими продукти :
1 кг брашно
4 яйца (без един жълтък,за намазване на питата)
1к.свежа мая (или 2 п. от по 7 гр суха мая)
1 ч.ч. кисело мляко + 1 ч.л. сода бикарбонат
300 мл хладко мляко (вода)
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
2-3 с.л. олио
1 п.краве масло (или същото количество смес от свинска мас и олио)
300 гр сирене (по желание)
сусам за поръсване (по желание)1ч.ч.=250 млНачин на приготвяне :
В 100 мл прясно мляко натрошете маята и добавете 1 с.л. захар. Сипете брашно до получаване на рядка каша. Оставете на топло за около 10 мин. да шупне .
В дълбок съд пресейте брашното и в средата оформете кладенче.
Разбийте яйцата със солта.Добавете млякото с угасената в него сода за хляб и олиото,разбъркайте добре.
Изсипете сместа в кладенчето. След което изсипете и кваса (шупналата мая).
Замесва се тесто до появата на мехури по него. След което топката тесто се удря 100 пъти по масата.
Следва оформянето на питата – то е според вашето желание.
Оформената пита се оставя на топло да втаса,до удвояване на обема й.
Намазва се с отделения жълтък,разбит с малко олио и прясно мляко(по 1ч.ч), и се поръсва със сусама.
Пече се в предварително загрята на 180*С фурна .След 10 минути се намалява на 150*С и се пече до готовност (проба с клечка). Времето за печене е различно и зависи от фурната и от печката ви,но обикновено е от 40 до 60 минути.Ако се налага питата се покрива с хартия ,за да не изгори отгоре,докато се опече напълно.
Готовата пита аз я оставям около 10 минути да постои в тавата. След това я изваждам и слагам върху решетка до пълното й изстиване, покрита с кърпа.
По желание за гланц може да се намаже внимателно с четка отгоре с олио или с краве масло.Поднася се с традиционната българска шарена сол или мед !

Продукти:за тестото:
1 кг. брашно
20 гр. прясна мая
150 гр. заквасена сметана
30 гр. разтопено масло
1 с.л. сол
2 яйца ( 1 жълтък е за намазване)
1 с.л. оцет
350 мл. топла вода
1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:

Маята се смесва със захарта и се залива с 50 мл. топла вода, оставя се да шупне и след това се изсипва в дълбока купа, към нея се добавя заквасената сметана, яйцата, водата, оцета, маслото, и малко брашно, всичко се бърка , готовата се смес се добавя малко по малко, към пресятото брашно със солта, меси се средно меко тесто, оформя се на топка , маже се с олио и се оста вя да втаса за 50 минути на топло.

Тестото се разделя на 6 топки, вземат се 4 от тях и всяка се разточва на тънка кора, корите се слагат една върху друга като помежду им се маже с олио, последната кора не се маже, след това се разделя на 8 части ( всяка от 4 ленти ) взема се едната част хваща се в двата края и се усуква в противоположни посоки, навива се охлюв, така се прави със всички части, подреждат се в тавата ( една в средата, другите около нея).

Вземате още една топка и я разточвате на не много широка кора ( но да е по дълга ) разрязвате кората на 6 лент и, вземате 3 от тях и всяка усуквате като фитил, след това сплитате 3 фитила на плитка и я разделяте на 3 малки плитки, така правите и с другите 3 ленти, от които също оплитате плитка, но я разделяте на 4 малки плитчици.

Така направените плитки подреждате както е показано на снимката, вземате последната 6 – та топка и нея я разточвате на тънка кора, с помощта на чаша изрежете 10 кръгчета, от остатъка от тестото разточете още една кора и изрежете още 10 кръгчета. Вземате 5 от кръгчетата и ги нареждате едно под друго като леко ги застъпвате, разточете леко с точилката и навийте на руло, рулото разрежете на 2 части ( така се получават розичките) така направете и с останалите 15 кръгчета, накрая се получават 8 розички.

Подредете ги около охлювчето в средата. Маже се с разбития жълтък с малко олио, и се оставя да втаса за още 20 минути, пече се на 200 гр. за 45 минути ( или до суха клечка)

Готовата пита се намазва с масло и се завива с чиста и суха кърпа.

Рецептата печели книгата   Руският съсед   изд. Сиела

Изпрати своята рецепта!(В края на всяка седмица, три от публикуваните рецепти на случаен принцип ще получат книга)

0

Коментара

Няма коментари.

Бъди първия коментирал!

Вход
Регистрация
Влез с Facebook

Празнична погача

Видяна: 8634

Продукти

3

яйца

1
с.л.
захар

1
с.л.
сол

5
с.л.
кисело мляко

4
с.л.
олио

300
мл.
прясно мляко

1
кубче
мая

1
кг.
брашно

Начин на приготвяне

Смесваме маята с половината от прясното мляко, щипка сол, захар и малко брашно. Изчакваме докато втаса.Правим кладенче в предварително пресятото брашно и замесваме меко тесто. Бием го 100 пъти в масата или плота и го оставяме да престои 20-30 минути. След това бием още 100 пъти (за да стане на конци). Разделяме го на 9 топки и го омесваме леко. Оставяме го още десетина минути да втаса.Първо разточваме първите четири топки, като ги мажем с разтопено масло помежду им. След това ги режем на 8 пачета (не до края) отвътре навън, и ги завиваме нагоре.След това разточваме другите четири топки, но на по-малък кръг. Отново ги режем на 8 триъгълника и ги обръщаме, като ги слагаме върху образувания кръг от първите разстлелени топки. В средата слагаме деветата топка и оставяме да втаса отново.Намазваме питката с жълътка и печем в силна фурна, първо на 220 градуса, после намаляме на 180 градуса. По желание поръсваме питката със сусам.

от

Нина Тодорова

28 декември 2011, 18:34

Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.

Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!

Празнична погача Ако ни харесвате, можете да ни харесате:

Необходими продукти:

1/2 кофичка кисело мляко
1/2 кофичка вода
3 с.л. олио
кубче мая (колкато кибритена кутия мая)
1ч.л.сол
1к.л.захар
3яйца
около 1 кг брашно (за средно твърдо тесто)
олио или маргарин

Начин на приготвяне:

* В част от пресятото брашно се прави кладенче, в което се натрошава маята, захарта, солта и малко вода, като се намачква до получаването на кашичка.
* Прибавят се 3-те с.л.олио, 2 от яйцата+белтъка от третото и киселото мляко, смесено с водата (може и цяла кофичка мляко).
* Изсипва се по малко от брашното отстрани и се бърка.
* Постепенно се прибавя достатъчно брашно и се меси, докато се получи гладко, средно меко тесто.
* Оформя се на леко сплескана топка и се поставя върху тава, посипана обилно с брашно.
* Тестото се посипва с повечко брашно, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втасва около 40 мин. или докато тестото „нацепи“ брашното отгоре.
* Премесва се с брашното още веднъж и се разточва на голям тънък лист.
* Намазва се обилно с олио или маргарин отгоре и се нарязва на триъгълни парчета – около 8-10 парчета.
* В основата на всеки триъгълник по желание се поставя малко сирене. Краищата му се изтеглят леко настрани и се навива като кроасан.
* Парчетата се нареждат в намазана с олио тава в кръг, като по средата се слага също едно парче.
* Отново се покрива с кърпа и се оставя да втасва още 40мин. или докато тестото заеме цялата тава.
* Когато е готово, се намазва със жълтък, разбит с малко водичка.
* Пече се в незагрята фурна около 30-40 мин. (според фурната) на 250 градуса.

Автор: Милена