Полезни съвети за приготвяне на картофи

– Ако към водата в която се варят се прибави малко оцет, картофите остават бели и не се разваряват.

– Картофената салата подправяйте още докато са топли картофите.

– Картофената салата е добре да се обогати с няколко сварени яйца и да се овкуси със зелен лук, а към салатената заливка да се добави малко бяло вино и бульон.

– Не консумирайте позеленели картофи, те съдържат вредни вещества.

– Суровите обелени картофи почерняват от въздуха, сложете ги в студена вода, ако ще ги готвите по-късно. Но имайте предвид, че стоялите дълго време във вода обелени картофи губят част от хранителните си вещества.

– Картофеното пюре става по вкусно, ако към още топлата смес се добави един суров жълтък и се бърка енергично на много слаб огън с ръчната преса.

– Когато варите картофи сложете в тенджерата няколко скилидки чесън, стават по-вкусни, изпробвайте може да ви хареса.

– Варените картофи стават по-ароматни, когато към водата се добави една водна чаша светла бира.

– Картофите се варят в плътно затворена тенджера на слаб огън, с не много вода.

– Пресните картофи се белят по-лесно, ако предварително се потопят за 10 минути в солена вода.

– За да станат пържените картофи по-хрупкави и пикантни, оваляйте ги в брашно със сол и чер пипер.

– За да подобрите вкуса на старите картофи при варене добавете към водата кимион, стръкче магданоз, копър или само лъжичка оцет.

– Когато варите картофи за картофено пюре, ги обелете и нарежете на дребно. Варете ги на тих огън с малко подсолена вода, която впоследствие може да използвате при приготвянето на пюрето. Изобщо е добре обелените и нарязани на дребно картофи да се пускат в кипяща подсолена вода, след което огъня се намалява.

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp

Варените картофи стават много вкусни, ако във водата, в която ги варите, хвърлите две скилидки чесън и един дафинов лист или сушен копър. Картофите се сваряват най-добре, ако ги залеете с гореща вода. Това помага да се запазят ценните хранителни вещества и витамини.

Когато варите картофи, не наливайте много вода. Горните картофи могат да не изцяло покрити с вода – въпреки това ще се сварят добре. Най-добре се варят картофи в уред на пара.

За да не се разкашкат картофите при варене, след като кипне водата, излейте част от нея и добавете студена. Картофите се варят не на силен, а на умерен огън. В противен случай картофите се напукват, но отвътре остават сурови.

За да не почернеят при варенето старите картофи, добавете малко оцет във водата. Те ще бъдат много по-вкусни, ако при варенето добавите малко захар във водата.

Водата, в която сте варили картофи, може да използвате за приготвяне на супи. За да станат пържените картофи хрускави, пържете ги в силно нагрята мазнина и предварително изсушете картофите с кърпа или салфетка.

След като сложите картофите да се пържат, намалете огъня, за да не изгорят. Картофите се пържат по-бързо и стават по-вкусни, ако предварително ги бланширате за няколко секунди в гореща вода и след това ги подсушите, преди да ги сложите във врящото масло в тигана.

Солете картофите едва когато резенчетата станат златисти от двете страни. Ако ги посолите преди това, сокът от картофите ще изтече, ще се смеси с мазнината и ще изгуби и форма, и вкус.

Картофите ще станат много вкусни, ако в мазнината хвърлите две необелени скилидки чесън. Когато правите пюре, използвайте топло прясно мляко. Студеното мляко придава на пюрето сивкав цвят.

За да получите пухкаво светло пюре, добавете в него врящо мляко и малко течна сметана или масло. Изстиналото пюре се подгрява най-добре на водна баня.

Можете да постигнете ефект на изпечен на жар картоф, като измиете еднакви по големина картофи, леко ги намажете с масло, без да ги белите, направите по един кръстообразен разрез и сложите в тава. След като го опечете, той се разтваря като цвете. В разреза сложете парченце масло и поръсете със зелени подправки.

Водата, в която сте варили необелени картофи, е много полезна при чистене. С нея може перфектно да измиете стъклени, порцеланови и глинени съдове така, че да блеснат от чистота.