Метод на приготвяне
Смесете брашното, солта, захарта и ванилията в дълбока купа. Направете кладенче и сложете нарязаното на парченца масло. Омесете тесто, като в началото добавите 2 с.л. вода, а после още 2-3 с.л. Замесете твърдо тесто, завийте го с домакинско фолио и го оставете в хладилник за 40 – 50 минути.
През това време обелете тиквата, нарежете я на парчета и я сварете. Изчакайте да се охлади и я намачкайте с вилица на пюре.
Разбийте с миксер яйцата, захарта и сметаната. Добавете тиквеното пюре, канелата и карамфилът. Разбъркайте, за да се получи еднородна смес.
Охладеното тесто разточете на кръг и го сложете във форма за пай, като притиснете добре към стените. Отгоре разпределете плънката и поръсете със захар, която ще се карамелизира при печенето. Изпечете пая на 180 градуса за 40 – 45 минути. Готов е, когато тестото придобие златист цвят, а тиквеният крем се стегне. Сервира се напълно изстинал, най-добре след като е престоял една нощ в хладилник.
