Необходими продукти 500 г спанак 2 к. ч. бяло вино 3 к. ч. ориз 2 к. ч. настърган пармезан (може да го замените с твърд кашкавал) 1 глава лук 3 скилидки чесън 6 к. ч. горещ зеленчуков бульон (около 2 кубчета, разтворени във вода) краве масло зехтин сол черен пипер
Начин на приготвяне Нарежете лука на дребно, смачкайте обелените скилидки чесън или ги пресовайте. Запържете лука докато омекне и добие жълт цвят в предварително сгорещен зехтин или олио. Добавете кравето масло, намалете температурата и добавете чесъна. Много е важно чесънът да не се пържи в много горещо олио, защото след това ястието ще нагарча. След минута, две сложете и ориза и го запържете няколко минути. Добавете бялото вино като бъркате бавно. Излейте също на малки порции зеленчуковия бульон. Оставете ризотото на слаб огън около 15 – 20 минути, докато оризът се свари, сложете и черен пипер на вкус. Докато чакате оризът да стане готов, в тиган сложете малко краве масло и запържете спанака и го добавете, когато оризът уври напълно. Настържете пармезана и добавете половината в яденето. Останалото количество насипете леко отгоре, когато сервирате. Можете да предложите по една лъжица кисело мляко на порция.
