За да откриете дюнер е необходимо да подадете заявление за регистрация , Образец БАБХ №109 и да попълнете групите храни към него . Прилагате също договор за наем или документ за собственост и документ за платена такса в размер, определен в Тарифа за таксите, които се събират от Българската агенция по безопасност на храните(34лв.)
HACCP или ХАСЕП за дюнер
За да отговаряте на нормативната уредба и хигиенните изисквания е необходимо следното:
Дюнера , трябва да има разработена система за самоконтрол и процедури по HACCP , както и персонала , който работи там да е обучен , съгласно изискванията за боравене с храни.
Всички работещи трябва да имат редовно заверени лични здравни книжки и да ги представят на контролните органи при поискване.
Как да бъде оборудван един дюнер за да отговаря на изискванията на БАБХ ?
вход за зареждане
складова площ
санитарен възел с мивка с течаща студена и топла вода
Забележка: Много важно изискване е вратата на тоалетната да не се отваря към помещения , където се обработват храни.Трябва да има предверие или коридор.
подготвителни площи за обработката на месо (пилешко или свинско) и зеленчуци
топла зона , където е разположен шиша за дюнера и фритюрниците
Забележка: Над топлинното съоръжение е необходима аспирация за отвеждане на изпаренията и миризмите извън работното помещение.Ако помещението не е самостоятелно , а над него има жилищни площи е необходимо вентилацията да е изведена над билото на сградата.
шубер за издаване на готовата продукция
Всички тези насоки и препоръки са съвсем общи за да може търговеца да се ориентира в стъпките и правилата за откриване на този тип заведение за обществено хранене.
Разбира се дюнера , може да бъде заявен като павилион или като бърза закуска в зависимост от помещенията и асортимента.
За да вземете правилното решение и да получите Удостоверение за регистрация от БАБХ е необходимо да получите професионална помощ и консултация.
Ние можем да изготвим система за самоконтрол , процедури по HACCP и да извършим оглед на помещението , което стопанисвате в удобно за Вас време и в кратки срокове.
тел. за контакт +359-988-844-534
консултант: Катинка Ангелова
гр.Бургас, ул.”Трайко Китанчев „№ 26, ет.3, ап.среден
