Според лингвистите „гирос“ произлиза от гръцката дума за въртене. Счита се, че гирос е представен за първи път в Гърция и води своето начало от град Солун. Има няколко истории около произхода на гироса: според едната първото заведение, което е предлагало гирос било „Йоргос“ в Солун (1970 г); според друга – гирос се е появил за първи път още пре 1950 г. в Пиреа, като рецептата е пренесена от готвач от Константинопол (Истанбул). За направата на гирос се нареждат парчета месо на вертикален шиш, който се върти пред източник на топлина. Ако месото не е достатъчно мазно, може при нареждането да се поставят парченца мазнина, така че месото да остане сочно, но с препечени крайчета.
