Палачинките са страхотна закуска за почивните дни, но ако са приготвени със зеленчуци, могат да са и страхотно основно ястие. Също така са и страхотно средство да експериментираме с различни продукти, за да ги направим по-вкусни, по-нестандартни и по-здравословни.
Палачинки с броколи
Необхидими продукти (за 4-6 порции):
300 гр. броколи
200 гр. карфиол
200 гр. зелен фасул
1 червена чушка
150 гр. пълнозърнесто брашно
2 яйца
½ пакетче бакпулвер
1 с.л. захар
½ ч.л. бахар на прах
250 мл. прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
зехтин за пържене
Начин на приготвяне:
Броколите, карфиолът, зеленият фасул се сваряват леко в подсолена вода, отцеждат се, оставят се да се охладят и се режат надребно. Чушката се почиства, измива се и се нарязва на малки кубчета. Брашното се смесва с бакпулвера и бахара, прибавят се млякото, жълтъците от яйцата и захарта и се разбъркват с помощта на миксер. Сместа се оставя за 10-15 минути и след това постепенно се добавят белтъците. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус, прибавят се зеленчуците и се разбърква внимателно. От готовата смес се пържат палачинките.
Втори вариант Сварените зеленчуци се овкусяват със сол и черен пипер и се добавят като гарнитура. А сместа от брашното, яйцата, млякото, бахара и бакпулвера се изпържва самостоятелно.
Паланчинки с картофи
Необхидими продукти (за 4-6 порции):
400 гр. картофи
250 гр. тиквички
150 гр. моркови
2 яйца
2 с.л. пълнозърнесто брашно
сол и черен пипер на вкус
зехтин за пържене
нискомаслена заквасена сметана
пресен лук
Начин на приготвяне:
Картофите, тиквичките и морковите се обелват и измиват. Картофите и тиквичките се поръсват със и оставят да пуснат излишната вода за 30 минути. След това всички зеленчуци се настъргват. В голям съд се разбиват яйцата и брашното и към тях се добавят зеленчуците. Сместа се овкусява със сол и черен пипер. Приготвя се смес, с която палачинките се сервират: заквасена сметана и нарязан пресен лук. Паланчинките се пържат до златистокафяво в голям загрят и предварително намазан със зехтин тиган.
Паланчинки със спанак
Необхидими продукти (за 4 порции):
250 гр. бейби спанак
150 гр. сладка царевица от консерва
1 яйце
2 белтъка
40 мл. бита сметана
150 гр. пънозърнесто брашно
75 гр. фино бяло брашно
½ пакетче бакпулвер
1 ч.л. сол
1 ч.л. пудра захар
зехтин
Начин на приготвяне:
Почистеният и измит спанак се сварява в подсолена вода. Отцежда се, охлажда се и се реже на ситно. Царевицата се изцежда и се оставя да изсъхне. Яйцето се смесва с белтъците и битата сметана. Прибавят се двата вида брашно, бакпулверът, солта и пудрата захар. Всичко се обърква добре и се оставя за 15 минути. После се добавят спанакът и отцедената царевица и се разбъркват. В неголям тефлонов тиган се сипва дебел пласт от сместа. Пържи се на умерен огън до златисто.
Паланчинки със зеленчуци и пиле по корейски
Необходими продукти:
пилешко филе 200 грама
2 яйца
2 чаши пълнозърнесто брашно
1 глава лук
1 морков
1 тиквичка
3 супени лъжици соев сос
1 с.л. захар
зехтин за пържене
сол и пипер
1 с.л. балсамико
Начин на приготвяне:
Загрейте тигана, намазан със зехтин и изпържете пилешкото филе, поръсено със сол и пипер до златисто от двете страни – 5-10 минути.
За сместа за палачинки смесете яйцата, брашното и половин чаша вода. Разбъркайте до образуването на гладка смес. Измийте, почистете и добавете моркова, тиквичката и лука. След като пилешкото е готово, добавете го към сместа. Върнете тигана на котлона и изпържете палачинките от двете страни – около 3 минути на страна. Смесете 1 с.л. балсамико, 3с.л. соев сос и 1 с.л. захар и сервирайте като сос към палачинките.
Вариант 2. Пилешкото филе се смесва със зеленчуците и всички се запържват. Палачинките се пържат отделно и се сервират с гарнитурата и соса.
