Системата Хей се състои от пет важни правила:
1. Нишестени храни и захар не трябва да се консумират с белтъчни храни (протеини) и кисели плодове на едно и също хранене.
2. Зеленчуците, салатите и плодовете трябва да съставляват основната част на дневното меню.
