Изварата е продукт, получаван от пресичането на белтъците в млякото. Тя е добър източник на незаменими аминокиселини и белтъчини. Съществуват различни видове извара, които зависят от различни начини на добиване и наличието или отсъствието на определени добавки към основната суровина.
