1. Разбъркваме с миксер яйцата със захарта и ванилията, добавяме олиото.
2. Разбъркваме киселото мляко със содата докато шупне. Добавяме към яйцата.
3. Пресяваме брашното и добавяме постепенно като бъркаме докато не получим гъсто кексово тесто. Добавяме настърганата лимонова кора.
4. Подготвяме силиконови формички за мъфини като ги намазняваме и поръсваме с брашно. Може да използваме и еднократни хартиени кошнички за подложки. По желание отгоре може да украсим с парченца сушени плодове или филирани бадеми.
5. Сипваме тестото във всяка формичка, като запълваме на 2/3 от формичката. Поръсваме с кафявата захар и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 мин. или до готовност.
