Тези пълнени с месо, обвити в панировка и изпържени маслини са типична специалност с произход от 1800 г. в Асколи Пичено в региона на Марш, Италия. Твърди се, че те са били създадени от готвачите на заможните семейства като начин да се използва месото, останало от изобилни празници. На всяка маслина се отстранява костилката (може да използвате и готови маслини без костилка), след което се запълва с плънка, комбинация от няколко вида месо (обикновено телешко или говеждо, свинско и пилешкомесо), сотират се с лук и моркови, задушават се в бяло вино и смесени с настъргано сирене Parmigiano Reggiano (може и с гръцко сирене Кефалотери) и щипка индийско орехче. Както обикновено, различните версии на рецептата са безброй, а по крайбрежните райони на Марче понякога пълненежа се прави от няколко вида риби.
Днес тези пълнени маслини са популярни в цяла Италия и често се предлагат като улична храна, в хартиени конуси, заедно с други пържени храни като част от „fritto misto“ или с други леки хапки с аперитива преди вечеря. Приготвянето им отнема време и затова често се приготвят за празниците или други специални поводи.
Необходими продукти:…
