Идеалната френска палачинка – толкова тънка, че е невъзможно да се подхвърля – се прави сравнително лесно.
Необходим ви е само тиган с равно дъно. Тиганите с дебело дъно са подходящи, защото в тях можете да правите и по-дебели палачинки, и пърженки. В тиган с тънко дъно те прегарят. Легенда е, че човек трябва да има отделен тиган за палачинки, отделен за омлет и друг за всякакви пържени неща. Тиганът, който ви служи за един вид пържени ястия, успешно изпълнява ролята си и при останалите. Тайната рецепта на добрата палачинка се крие в тестото. Когато се научите да правите гладко палачинково тесто, лесно ще започнете да майсторите елегантни палачинки, засищащи йоркширски пудинги, захарни пържени и маслени блини.
Необходими продукти за тестото:
брашно – 100 г
яйце – 1 бр. голямо
жълтък – 1 бр.
щипка сол
прясно мляко – 300 мл
олио – 1 с.л.
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и солта в голяма купа. Направете кладенче в средата. Счупете яйцето в кладенчето, добавете жълтъка и сипете малко мляко. С тел за разбиване на яйца объркайте яйцето и млякото и постепенно привличайте тестото отстрани, като същевременно наливате мляко, докато получите палачинково тесто с консистенцията на полуразбита сметана.
Разбивайте, да стане гладко, после добавете олиото. Продължете с разбиването, като добавяте останалото мляко – тестото трябва да стигне консистенцията на рядка сметана. Покрийте купата и оставете настрани за 30 мин, така впоследствие изпържените палачинки ще станат по-леки.
Източник: gotvach.bg
loading…
