Неотдавнашно проучване, описано в две статии в „Журнал на храненето“, дава нови доказателства, че киселото мляко може да помогне за облекчаване на хроничното възпаление. Проучването изследва хипотезата, че киселото мляко може да помогне за намаляване на възпалението чрез подобряване на целостта на чревната лигавица, като по този начин се предотвратят преминаването на ендотоксини – провъзпалителни молекули.
Противовъзпалителните лекарства като аспирин, напроксен, хидрокортизон и преднизон могат да помогнат за смекчаване на последиците от хроничното възпаление, но имат странични ефекти. За това има нужда от допълнителни опции, особено при дългосрочно лечение.
Проучването на Болиндж включвало 120 жени в пременопауза, половин са със затлъстяване, а другата половина без затлъстяване. На половината от участниците предписано да ядат 12 грама нискомаслено кисело мляко всеки ден в продължение на девет седмици.
В различни фази на проучването, са взимани кръвни проби от участниците, които учените са използвали за измерване на експозицията на ендотоксин и възпаление. Резултатите показват, че някои от биомаркерите са останали стабилни във времето, в други са наблюдавани значителни подобрения в някои ключови маркери, като TNF, важен протеин, активиращ възпалението.
Резултатите показват, че продължаващата консумация на кисело мляко може да има общ противовъзпалителен ефект, казва Болиндж.
Новата изследване се фокусира върху различен аспект от проучването. Участниците са консумирали висококалорични ястия в началото и в края на деветседмичната диетична интервенция.
Яденето на 8 грама кисело мляко с ниско съдържание на мазнини преди хранене е осъществима стратегия за подобряване на метаболизма след хранене и по този начин може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови и метаболитни заболявания, заключава Руисонг Пей, научен сътрудник на UW-Madison.
Изследването не установява кои съединения в киселото мляко са отговорни за подобряване на биомаркерите или как те действат в организма. Решаването на това парче от пъзела ще изисква повече изследвания.
