Банкет с частично обслужване
09.08.2018 by eventman Leave a Comment
Банкетът с частично обслужване е по-разпространен при провеждане на приятелски срещи, различни тържества и годишнини. Всяко официално събитие изисква строги облекла за мъже и жени, което се вписва в поканата.
Настаняването на гостите, като правило, е произволно, но почетните гости са в центъра на масата. На банкетна маса се сервира строго меню с голям асортимент от студени ястия, леки за предястия и различни напитки. За около 30-40 минути до пристигането на гостите на масата се поставят студени ястия и ядки, напитки и вази с плодове, подправки и масата е декорирана с цветя. Обикновено банкет с частично обслужване продължава 1,5–2 часа (с изключение на коледно мероприятие). Ако се извършва по време на обяд в менюто първото ястие е супа. Обикновено на всеки 3,0–3,5 м. от дължината на масата има студени предястия.
Препоръчва се следния брой ястия:
• студени предястия до 8-10;
• топли предястия – 1-2;
• супи – 1 (по желание на клиента);
• второ топло ястие – 1-2;
• десерт и сладки храни – 1,
• плодове – 200-250 г на всеки човек;
• вода и сокове– 250-500 г.
Подредбата на предястията може да бъде в един или два реда близо до центъра на масата. Масло се поставят в непосредствена близост до с хайвер. Сосовете – в близост до с ястия, които съпътстват.
Плодовете са по оста на масата, а разстоянието между тях (в центъра) се използват за подреждане на напитки. Бутилките с напитки се поставят с етикет към седналите гостите. Някои от бутилки (особено запушените с тапи) могат да бъдат отворени предварително.
