Необходими продукти шкембе – 1 кг прясно мляко – 800 л масло – 1. 5 с.л. олио – 1 с.л. чесън – 4 скилидки оцет – на вкус червен пипер – 1 и 1/2 с.л. сол – на вкус телешки кокали – 1 бр.
Начин на приготвяне Почистваме и измиваме много добре шкембето. Поставяме го в тенджера под налягане, заедно с кокала.
