Бананова торта с готови блатове

Необходими продукти:  за да се получи всичко, измервайте сухите съставки с кухненска везна, а не „на око“ или с чаши) за блата: 4 яйца 150 грама захар 100 грама брашно ванилия 1/4 супена лъжица бакпулвер 30 грама разтопено краве масло за крема: 1 литър прясно мляко 250 грама захар 125 грама меко краве масло 7 жълтъка 2 цели яйца ванилии 1 пакетче крем „Оле“ на Д-р Йоткер ( без варене) 150 грама царевично нишесте (с царевично брашно не става) плодове по избор, при мен- 6 банана за намазване на тортата сладкарска сметана или маскарпоне с пудра захар и есенция

 Начин на приготвяне:   Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте яйцата и захарта на пяна, прибавете постепенно брашното и останалите продукти за блата и разбъркайте добре.  Изпечете блата в 23-25 см кръгла тава (аз го съобразих и с размера на ринга ми, защото тортата после се сглобява там). Оставете го да изстине напълно и го срежете напречно на 2 равни части, да се образуват 2 блата.   Отделете 100 мл от млякото, в него разбийте яйцата, нишестето, захарта и ванилиите. Разбийте ги много добре, да няма никакви топченца и бучици.  Загрейте силно останалото мляко и след като е горещо, го махнете от котлона (а него намалете много). С черпак прибавете по съвсем малко от горещото мляко към яйчената смес и разбивайте интензивно.  После прибавете още малко горещо мляко и пак разбъркайте добре. Целта на това упражнение да не изсипвате студената яйчена смес към врял…………………

Бърза, лесна и вкусна торта! С готови блатове бързо и лесно може да приготвите разкошна торта, която по нищо да не отстъпва на тези от сладкарниците.

Тортата (от италиански Torta) е сладкарско изделие, обикновено в кръгла форма и на етажи (тестените блатове се редуват със слоеве крем) и украсено с плодове, ядки, шоколад, сметана и други, което се приготвя и поднася при по-специални случаи – рождени и имени дни, юбилеи и подобни.

По принцип тортите в кулинарията биват солени и сладки. Солените се поднасят като предястие или като част от менюто на различни приеми. Сладките торти обаче са цяло изкуство, на което се учиш цял живот, защото разнообразието им е неизчерпаемо. По консистенция тортите биват сочни (сиропирани) и сухи.

Приготвят се от различни сладкарски основи (от един или няколко различни вида). Най-често употребяваните основи са:

пандишпанови платки и блатове в най-различни вкусове и цветове – ванилия, какао, карамел, различни видове ядки или с прибавка на краве масло, прясно мляко, сметана, претърпели термична обработка плодове; маслени сладкарски основи от класическо ронливо маслено тесто или обогатено с ядки, линцер основа, многолистна маслена основа, кейкова основа; ядкови основи – с участие на орехови, бадемови, лешникови ядки; белтъчни основи – леко и тежко белтъчно тесто; медени сладкарски основи. Друг компонент на тортите са сладкарските сиропи. Те се приготвят от захар, глюкоза, пчелен мед, вода, хранителна киселина, оцветители и овкусители. Понякога захарта се карамелизира и се получава карамелов сироп, а с прибавка на какао и масло се получава какаов сироп. Киселината служи за инверсия на сиропа с цел предпазване от изкристализиране на захарта от сиропа.

Следващия компонент от приготвянето на торти е пълнежът. За пълнеж се използват различни сладкарски кремове – маслен, шоколадов, сметанов и комбинации между тях. Понякога се добавят и натрошени ядки, шоколад, крокант, желиращи вещества, ликьори, конфитюри, яйца, есенции, пресни плодове.

Операцията по сиропиране на сладкарските основи се нарича трампиране, а съединяването им с крем – зафилване. След зафилването е необходимо време за охлаждане и стягане на основите. Следащата операция е гарниране с крем, глазури, поръски, панировки, фарситури от различен произход.

Последна операция е украсяване с художествена цел от крем, глазури, поръски и плодове.

Готовите торти се съхраняват при хладилни условия или в сухи и тъмни складове при подходяща температура и ниска относителна влажност на въздуха.

Тортата (от италиански Torta) е сладкарско изделие, обикновено в кръгла форма и на етажи (тестените блатове се редуват със слоеве крем) и украсено с плодове, ядки, шоколад, сметана и други, което се приготвя и поднася при по-специални случаи – рождени и имени дни, юбилеи и подобни.

По принцип тортите в кулинарията биват солени и сладки. Солените се поднасят като предястие или като част от менюто на различни приеми. Сладките торти обаче са цяло изкуство, на което се учиш цял живот, защото разнообразието им е неизчерпаемо. По консистенция тортите биват сочни (сиропирани) и сухи.

Приготвят се от различни сладкарски основи (от един или няколко различни вида). Най-често употребяваните основи са:

пандишпанови платки и блатове в най-различни вкусове и цветове – ванилия, какао, карамел, различни видове ядки или с прибавка на краве масло, прясно мляко, сметана, претърпели термична обработка плодове; маслени сладкарски основи от класическо ронливо маслено тесто или обогатено с ядки, линцер основа, многолистна маслена основа, кейкова основа; ядкови основи – с участие на орехови, бадемови, лешникови ядки; белтъчни основи – леко и тежко белтъчно тесто; медени сладкарски основи. Друг компонент на тортите са сладкарските сиропи. Те се приготвят от захар, глюкоза, пчелен мед, вода, хранителна киселина, оцветители и овкусители. Понякога захарта се карамелизира и се получава карамелов сироп, а с прибавка на какао и масло се получава какаов сироп. Киселината служи за инверсия на сиропа с цел предпазване от изкристализиране на захарта от сиропа.

Следващия компонент от приготвянето на торти е пълнежът. За пълнеж се използват различни сладкарски кремове – маслен, шоколадов, сметанов и комбинации между тях. Понякога се добавят и натрошени ядки, шоколад, крокант, желиращи вещества, ликьори, конфитюри, яйца, есенции, пресни плодове.

Операцията по сиропиране на сладкарските основи се нарича трампиране, а съединяването им с крем – зафилване. След зафилването е необходимо време за охлаждане и стягане на основите. Следащата операция е гарниране с крем, глазури, поръски, панировки, фарситури от различен произход.

Последна операция е украсяване с художествена цел от крем, глазури, поръски и плодове.

Готовите торти се съхраняват при хладилни условия или в сухи и тъмни складове при подходяща температура и ниска относителна влажност на въздуха.