Да посетите Италия и да не опитате пицата – това е недопустимо!
Но преди това е хубаво да знаете къде да я опитате и какво да поръчате. Нека Ви покажем тънкостите на кулинарния туризъм в страната на пицата.
Погледнете знака и менюто
Заведенията, където можете да поръчате пица, са разделени на няколко вида: ресторант (ristorante), тратория (trattoria), остерия (osteria), таверна (taverna) или пицария(pizzeria). В ristorante е гарантирано, че пицата ще бъде по-скъпа, отколкото в една обикновена пицария. В osteria, пицата и пастата са задължително допълнение към винения бар. В таверната или траторията ще ви бъдат предложени много видове домашно приготвени ястия.
Изберете място, където пицата се приготвя в пещ на дърва
В Италия това не е нещо необичайно. Сухата топлина от дървесината позволява коричката да бъде хрупкава, а пълнежът остава нежен и сочен.
Италианците обикновено поръчват по една пица на човек
Към пицата добавят салата или нещо от антипастовата секция. Ако пицата е включена в менюто като primo (предястие), това не означава, че трябва да поръчате още една и dolce (десерт)- ще рискувате да не се справите с такава планина от храна.
Ако в менюто са включени съставките на пицата, то в пицата ще намерите само това, което е посочено
Не очаквайте, че сиренето ще е включено в състава по подразбиране и не се колебайте да уточните вариантите със сервитьора за добавяне на допълнителни съставки.
Когато в менюто е написано „пеперони“, не очаквайте пикантни колбаси
В Италия, „пеперони“ означава зелен или червен пипер. А коласът, познат у нас като „пеперони“ се нарича salame piccante.
Яжте пицата с нож и вилица
Никой няма да ви осъди, ако предпочитате да хапнете пицата с ръце – за повечето хора е все едно. Но защо да нарежеш спагетите на парчета, вместо да ги навиеш на вилицата? Освен това, в повечето заведения, сервират пицата ненарязана и без нож едва ли ще се справите.
Ако пицата е наречена „неаполитанска“, тя задължително трябва да отговаря на следните условия:
не повече от 35 сантиметра диаметър
лесно се огъва
съдържа белени домати, зехтин, пресни листа от босилек
Това се дължи на факта, че неаполитанската пица в Европейския съюз е официално призната като „традиционно гарантиран специалитет“ .
