Рецепта за Руло от обезкостен заек със сметанов сос

1
181
Добави коментар
Mandja.com
Mandja.com

Рецепти, Готварски рецепти, кулинария, готварство.
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ ПРИ НАС в Кулинарна социална мрежа Mandja.com Поканете Приятелите си също да се регистрират, за да сме си полезни, да си споделяме рецепти и да се забавляваме – готвейки ❤️

УЧАСТВАЙТЕ В ДВАТА НИ КОНКУРСА. КУЛИНАРЕН КОНКУРС ЗА РЕЦЕПТА И ФОТОКУЛИНАРЕН КОНКУРС ЗА СНИМКА НА ЯСТИЕ.

ПОВЕЧЕ ТУК

НАГРАДА ЗА НАЙ-АКТИВЕН ПОТРЕБИТЕЛ!На този, който е най-деен по време на конкурса. Потребителят с най-много коментари, харесвания и споделяния на конкурсните рецепти ще получи награда за своя принос! Наградата – грамота от Mandja.com и специално подбран комплект ВИНА от ТОП Сомелиер Михаил Марковски.

Рецепта за Руло от обезкостен заек със сметанов сос. Рецепта участваща в кулинарен конкурс „Месец на влюбените“. Основно ястие с заешко месо.

Необходими продукти:

1 заек – 1,300 – 1,500кгдреболийките на заека- бъбречета, дробчето и сърце /или 5-6 бр пилешки дробчета/5-6 бр гъби печурка1 кубче гъбен бульон3-4 глави лук50-100гр бекон или сланина2 сл галета или 1 филия сух бял хляб, смлян100гр топено сирене с гъби2-3 стръка мащеркачерен пиперсока на един лимонсол на вкус/ако е нужно/1 глава чесън1 дафинов листморкови за гарнитурата1/2 чч бяло вино1 чч пилешки бульон20-30гр краве масло200 гр заквасена сметана или сметана за готвене

Приготвяне или как се готви ястието:

За да обезкостите заека ви трябва много остър малък нож. Гръдния кош се разрязва през средата и започвате да отделяте месото като се водите по костите. Ако на места се образуват дупки и разкъсвания не е голям проблем. Обезкостения заек се разстила, посолява се леко и се залива с лимоновия сок. Оставяме го настрани, докато приготвяме плънката.Бекона/сланината/се нарязва на много ситно и се запържва в съвсем мъничко олио, докато стане хрупкав. Към него се добавя едро нарязания лук, готвим до омекването му. Когато е омекнал лука, добавяме нарязаните на парченца дреболийки и гъби и запържваме, докато си променят цвета.Оставяме да се охлади, когато се охлади добавяме галетата и натрошения гъбен бульон към плънката. Заека се намазва от въртешната страна с топеното сирене, отгоре се разстила плънката и се свива на руло.Защипва се с шишчета или се връзва с конец. Пригответе си гювеч или съд от йенско стъкло с капак за рулото. Обелваме морковите и ги разрязваме през средата, ако са твърде големи. Количеството им е според съда – да покрият дъното като подложка за рулото, а и като гарнитура.Главата чесън се измива и разделя на скилидки. Добавете ги към морковите без да ги белите , за да се изпекат без да изгорят и да станат горчиви. Добавете мащерката към морковите.В тиган загряваме 2-3 сл олио и запържваме, запечатваме рулото от всички страни.Изваждаме го и слагаме в съда или гювеча. В тигана наливаме виното, разреждаме с бульона и добавяме маслото да се разтопи.Заливаме рулото и морковите с виното и захлупваме с капака. Печем на 200С за около 1 час и 30 мин, като по средата на печенето обръщаме да се запече и от другата страна.Готовото руло извадете в чинията за сервиране и го оставете да се отпусне.Морковите се изваждат в друг съд и се нарязват на дребно.Скилидките чесън на дъното на съда се намачкват с вилица, към тях се добавя сметаната и се разбърква.Захлупваме съда и връщаме в ИЗКЛЮЧЕНАТА фурна за десетина минути.Говотия сос се прецежда и налива в сосиера. Сервираме като наливаме от соса в чинията, върху него руло и моркови за гарнитура. Ако не желаете соса да има кисела нотка, вместо заквасена, ползвайте сметана за готвене.

Рецепта предоставена от Десислава Енчева.

 

рецепти, рецепти за готвене, готварски рецепти, рецепти за супи, рецепти за предястия, рецепти за основни, рецепти за десерти, рецепти за месо, рецепти за риба, рецепти за безмесни ястия, веган рецепти, вегетариански рецепти, рецепти за торти, рецепти за пилешко, рецепти за агнешко, рецепти за говеждо, рецепти за свинско, рецепти за птиче, рецепти за птици