Има няколко основни правила при избора, приготвянето и консумацията на миди, които трябва да следваме. Както знаем, те са „филтърът на морето“ и консумацията на миди със съмнителен произход могат да застрашат здравето ни. Ето защо, винаги купувайте миди от лицензирани магазини, а не от случайни търговци. Избирайте лъскави , затворени миди със здрави черупки.Не консумирайте миди, които след топлинна обработка не се отварят лесно.
Необходими продукти:
За 2 порции:
1 кг.черни миди с черупкапресен девесил3-4 скилидки чесънполовин връзка зелен лук1 каф. чашка бяло вино50 гр. масло
Приготвяне или как се готви ястието:
Мидите се почистват добре. В тенджера разтапяме маслото и запържваме скълцания чесън и нарязания на ситно зелен лук. Добавяме мидите и заливаме с бялото вино.Затваряме с капак, без да добавяме допълнително вода или сол. Мидите ще се сготвят от парата, а и те самите пускат малко солена вода. Именно заради това добавете сол (ако е необходимо) след като са готови за да не ги пресолите.За да се сготвят на мидите са необходими около десетина минута. Отваряйте ги за да ги разбъркайте и проверите.Ще познаете, че времето е достатъчно когато всички черупки се отворят. Малко преди да ги свалите от котлона добавете нарязаният на ситно девесил.
Рецепта предоставена от Анелия Терзиева.
