Царевицата е здравословно допълнение към балансираната диета, когато се консумира умерено и като част от разнообразна гама от храни. Една чаша варена царевица осигурява основни хранителни вещества като фибри, витамин С, тиамин (витамин B1), фолат (витамин B9) и минерали като фосфор и магнезий.
Фибрите в царевицата подпомагат храносмилането и могат да помогнат за поддържане на здравословни нива на холестерола. Освен това наличието на антиоксиданти като зеаксантин и лутеин в царевицата може да подобри здравето на очите. Царевицата също съдържа сложни въглехидрати, които осигуряват продължителна енергия.
Освен традиципнната варена царевица, това лято опитайте и нашите 4 предложения.
Салата от царевица и черен боб
Необходимите продукти:
- 2 чаши варени царевични зърна (пресни, консервирани или замразени);
- 1 консерва ( 450 грама) черен боб, отцеден и изплакнат;
- 1 червена чушка, нарязана на кубчета;
- 1/2 чаша нарязан на кубчета червен лук;
- 1 люта чушка нарязана на ситно;
- 1/4 чаша нарязан пресен кориандър;
- 2 супени лъжици сок от лайм;
- 2 супени лъжици зехтин;
- сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне
В голяма купа смесете царевицата, черния боб, червения пипер, червения лук, лютата чушка и кориандъра.
В отделна малка купа разбийте заедно сока от лайм, зехтина, солта и черния пипер.
Изсипете дресинга върху царевичната смес и разбъркайте внимателно, за да се смеси всичко добре.
Охладете салата поне 30 минути преди сервиране, за да се смесят вкусовете.
Сервирайте като освежаваща салата или гарнитура към печени меса.
Кремообразна царевична супа
Необходимите продукти:
- 4 чаши пресни или замразени царевични зърна;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета;
- 2 скилидки чесън, смлени;
- 2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета;
- 4 чаши зеленчуков бульон;
- 1 чаша прясно мляко или готварска сметана;
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка;
- сол и черен пипер на вкус;
- нарязан пресен лук или зелен лук за гарнитура.
Начин на приготвяне
В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете нарязаните на кубчета лук и чесън, задушете, докато омекнат.
Добавете царевицата и картофите в тенджерата, като разбърквате за няколко минути.
Налива се зеленчуковият бульон и се оставя да заври. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри за около 15-20 минути или докато картофите омекнат.
Използвайте потапящ се блендер, за да пюрирате част от супата, за да създадете кремообразна текстура. Като алтернатива прехвърлете част от супата в блендер, пюрирайте и след това я върнете в тенджерата.
Добавете млякото или сметаната и изсушената мащерка и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Оставете да къкри още 5 минути, докато всичко се смеси добре и се загрее.
Сервирайте супата гореща, гарнирана с наситнен див лук или зелен лук.
Печена царевица на скара с масло от чили и лайм
Необходимите продукти:
- 4 царевични кочана, почистени;
- 3 супени лъжици несолено масло;
- 1 чаена лъжичка чили на прах;
- кората от 1 лайм;
- 1 супена лъжица пресен сок от лайм;
- сол на вкус.
Начин на приготвяне
Загрейте грила на средно висока температура.
В малка купа смесете заедно омекналото масло, чилито на прах, кората от лайм, сока от лайм и щипка сол.
Разтрийте равномерно маслото от чили и лайм върху всяко царевично ухо.
Поставете царевицата на скара и гответе, като обръщате от време на време, докато царевицата се овъгли и се свари (около 10-12 минути).
Извадете царевицата от скарата и сервирайте веднага. Можете също така да изстискате допълнително сок от лайм върху печената царевица за допълнителен вкус.
