Гаспачо
Необходимите продукти:
- 4 големи домата, нарязани;
- 1 краставица, обелена и нарязана;
- 1 червена чушка, нарязана;
- 1 малка глава червен лук, наситнена;
- 2 скилидки чесън, смлени;
- 3 чаши доматен сок;
- 1/4 чаша зехтин;
- 2 супени лъжици червен винен оцет;
- сол и черен пипер на вкус;
- пресен босилек или магданоз за гарнитура.
Начин на приготвяне
Сложете всички нарязани зеленчуци и чесъна в блендер или кухненски робот.
Добавете доматен сок, зехтин и оцет от червено вино. Блендирайте до гладка смес.
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Охладете в хладилника за няколко часа преди сервиране.
Гарнирайте с пресен босилек или магданоз преди сервиране.
Супа от краставици и авокадо
Необходимите продукти:
- 2 големи краставици, обелени и нарязани;
- 2 зрели авокадо, обелени и без костилки;
- 1/4 чаша пресен сок от лайм;
- 1 чаша кисело мляко;
- 1 чаша зеленчуков бульон;
- 2 глави зелен лук, нарязани;
- сол и черен пипер на вкус;
- пресен кориандър за гарнитура.
Начин на приготвяне
В блендер сложете краставиците, авокадото, сока от лайм, киселото мляко и зеленчуковия бульон.
Блендирайте, докато стане гладка и кремообразна.
Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте отново.
Охладете супата в хладилника поне за час.
Гарнирайте с нарязан зелен лук и пресен кориандър преди сервиране.
Супа от диня и мента
Необходимите продукти:
- 4 чаши нарязана на кубчета диня без семки;
- 1/4 чаша пресен сок от лайм;
- 1/4 чаша пресни листа от мента;
- 1 супена лъжица мед;
- 1/2 чаша кокосова вода или вода;
- щипка сол;
- листенца прясна мента за украса.
Начин на приготвяне
В блендер смесете нарязана на кубчета диня, сок от лайм, листа от мента, мед, кокосова вода (или обикновена вода) и щипка сол.
Блендирайте, докато стане гладка и добре смесена.
Охладете супата в хладилник за поне 30 минути.
Гарнирайте с листенца свежа мента преди сервиране.
Студена супа от цвекло (борш)
Необходимите продукти:
- 3 големи цвекло, сварени, обелени и нарязани;
- 1 краставица, обелена и нарязана;
- 1 чаша обикновено кисело мляко;
- 1 чаша мътеница;
- 2 скилидки чесън, смлени;
- 2 супени лъжици пресен копър, наситнен;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- сол и черен пипер на вкус;
- заквасена сметана и допълнително пресен копър за гарнитура.
Начин на приготвяне
В блендер смесете свареното цвекло, краставицата, киселото мляко, мътеница, чесън, копър и лимонов сок.
Блендирайте, докато стане гладка и кремообразна смес.
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Охладете супата в хладилника за няколко часа.
Сервирайте с капка заквасена сметана и поръсете с пресен копър отгоре.
Студена царевична супа
Необходимите продукти:
- 4 чаши пресни или замразени царевични зърна;
- 1 малка глава лук, наситнена;
- 2 скилидки чесън, смлени;
- 4 чаши зеленчуков бульон;
- 1 чаша готварска сметана или кокосово мляко;
- 2 супени лъжици зехтин;
- сол и черен пипер на вкус;
- нарязан пресен лук или магданоз за гарнитура.
Начин на приготвяне
В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете наситнените лук и чесън. Запържете до омекване.
Добавете царевични зърна и зеленчуков бульон. Оставете да къкри около 15-20 минути.
Използвайте потапящ се блендер или прехвърлете сместа в обикновен блендер и пасирайте до гладкост.
Върнете разбърканата смес в тенджерата. Разбъркайте със сметаната или кокосовото мляко. Подправете със сол и черен пипер.
Охладете супата в хладилника за няколко часа.
Украсете с наситнен пресен лук или магданоз преди сервиране.
