Тиквена супа с кокос и къри
Необходимите продукти:
- 2 чаши пюре от тиква;
- 400 мл кокосово мляко;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 глава лук, наситнена;
- 2 скилидки чесън, смлени;
- 1 супена лъжица къри на прах;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- 4 чаши зеленчуков бульон;
- сол и черен пипер на вкус;
- пресен кориандър за гарнитура (по желание).
Начин на приготвяне
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете наситнените лук и чесън и ги задушете, докато станат прозрачни.
Добавете кърито на прах и кимиона, разбъркайте и гответе още една минута.
Добавете тиквеното пюре, кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути.
Пасирайте супата до гладкост. Като алтернатива, прехвърлете го на партиди в блендер и пасирайте до гладкост.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте супата гореща, гарнирана с пресен кориандър по желание.
Салата от печена тиква и нахут
Необходимите продукти:
- 2 чаши нарязана на кубчета тиква;
- 450 гр нахут, отцеден и изплакнат;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- сол и черен пипер на вкус;
- 4 чаши смесени зеленчуци;
- 1/2 чаша натрошено сирене фета;
- 1/4 чаша препечени тиквени семки;
- балсамов винегрет дресинг.
Начин на приготвяне
Загрейте фурната си до 200°C.
В купа за смесете и разбъркайте нарязаните на кубчета тиква и нахут със зехтин, червен пипер, сол и черен пипер.
Разпределете сместа от тиква и нахут върху лист за печене на един слой и печете за 20-25 минути или докато тиквата омекне и леко се карамелизира.
В голяма купа за салата смесете печената тиква и нахута със смесените зеленчуци.
Отгоре поръсете натрошено сирене фета и препечени тиквени семки. Полейте с дресинг балсамов винегрет преди сервиране.
Супа от тиква и черен боб
Необходимите продукти:
- 2 чаши пюре от тиква;
- 450 гр черен боб, отцеден и изплакнат;
- 1 глава лук, наситнена;
- 2 скилидки чесън, смлени;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- 1/2 чаена лъжичка чили на прах;
- 4 чаши зеленчуков бульон;
- сол и черен пипер на вкус;
- заквасена сметана и нарязан кориандър за гарнитура (по желание).
Начин на приготвяне
В голяма тенджера задушете наситнените лук и чесън, докато станат прозрачни.
Добавете тиквеното пюре, черния боб, кимиона, чилито на прах и зеленчуковия бульон. Разбъркайте добре и оставете да заври.
Намалете котлона и оставете супата да къкри 15-20 минути, оставяйки вкусовете да се смесят.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте супата гореща, гарнирана с малко заквасена сметана и нарязан кориандър по желание.
Салата от тиква и киноа
Необходимите продукти:
- 1 чаша киноа, изплакната и сварена;
- 2 чаши печена и нарязана на кубчета тиква;
- 1/2 чаша сушени боровинки;
- 1/2 чаша нарязани пекани;
- 1/4 чаша натрошено козе сирене;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 2 супени лъжици балсамов оцет;
- сол и черен пипер на вкус;
- пресен магданоз за гарнитура (по желание).
Начин на приготвяне
В голяма купа за салата смесете сварената киноа, печената тиква, сушените боровинки, нарязаните пекани и натрошеното козе сирене.
В малка купа разбийте заедно зехтина и балсамовия оцет. Подправете със сол и черен пипер.
Поръсете дресинга върху салатата и разбъркайте, за да смесите всички съставки.
Гарнирайте с пресен магданоз по желание. Сервирайте салатата охладена или на стайна температура.
