Ракия става от всичко, стига да има захар. Дори и от тунквани вафли, каквато я правят напоследък във Велико Търново.
В този край лозя няма, има сливи, не особено сладки. Също и десетки сладкарски фирми в града и близките Горна Оряховица и Лясковец. Именно затова регионът там е известен като Долината на вафлите, която изнася огромни кашони продукция за Европа и руския пазар, без да броим нашия.
Смачканите и безформени вафли обаче не са за продан. Затова цехчетата ги продават по 1-1,30 лв. за 500 грама.
Като им видял цената преди време, 74-годишният Ангел Цвятков от търновското село Леденик решил да нахрани с тях кравите си. Чул бил, че животновъди дават на говедата вафли за по-голям млеконадой. Само изтървал, че става дума за вафлено тесто, изсушено по специален начин.
На третия ден кравите отказали да ядат, а приятел посъветвал бай Ангел да свари на ракия чувалите с вафлени изрезки.
Казанът не пуснал бистра ракия с плодов аромат, а кафеникава течност с вкус на шоколадови вафли.
Вафлената ракия има и разновидности, които се определят от крема, поставян в суровината. Така алкохолът добива вкус на ягода, лешник или кокос. “Не е типична ракия, нещо средно е между френски коняк и отлежало уиски”, твърдят търновските ракиджии.
РЕЦЕПТАТА
1. Поставяте 100 кг вафлени изрезки в подходящ съд за ферментация и заливате с топла вода.
2. Добавяте 3-4 кубчета мая за хляб.
3. Слагате 20-30 г лимонтузу и разбърквате.
4. Всяка сутрин с решетеста лъжица отстранявате разтворения и изплувал отгоре шоколад. Ферментацията продължава около 14 дни.
5. Следите материалът да падне на дъното на съда, тогава е готов за варене.
6. Ако ракията ви е слаба, преварете втори път дестилата и резултатът е гарантиран.
Пазарувай в MediaMall.bg – книги, музика, филми и абонаменти
