Автор Зеленият сайт GreenJotter
– October, 27th 2010
Борбата с нелечимите заболявания прави малки крачки напред, което е свързано с все по-детайлното разкриване на механизма на зараждането им.
Световният изследователски фонд по рака (WCRF) завърши свое мащабно изследване на повече от 7000 клинични проучвания насочени към връзката между диетата и рака. Заключенията направо разтърсиха медицинската общност.
Изводът е, че обработените и консервирани меса са твърде опасни за консумация.
Това включва бекон, наденици, хот дог, месо за сандвичи, пакетирана шунка, пеперони, всички видове салами и всички консервирани червени меса. Причината е в използването на силно карциногенния натриев нитрит, който е консервант използван за запазване на свежия и червен цвят на месата и да убедят клиента, че са пресни.
Това съединение води до образуването на нитрозамини в организма, а те са причина за рязкото увеличаване на риска от образуване на рак.
Консумацията на консервирани меса води до увеличаване на риска от рак на панкреаса с 67%, а консумацията на 50 грама дневно на подобно месо повишава риска от рак на дебелото черво с 50%. На такъв риск не са подложени хората консумиращи прясно месо.
Натриев нитрит се влага в огромната част от продуктите от червено месо и липсва в пилешките или рибни продукти. Ето списък с продуктите, които трябва да избягвате, ако в тях се съдържа натриев нитрит или натриев глутамат, който е друга опасна добавка: бекон, наденици, хот дог, месо за сандвичи, замразена пица с месо, консервирани супи с месо, замразени храни с месо, равиоли и паста с месо, детски храни с месо, кълцани меса използвани в ресторантите.
Защо натриевият нитрит не е забранен след като е толкова вреден за здравето?
Още през 1970 г. е правен опит той да се постави в списък от опасни вещества, но доминираната от корпоративни интереси регулация на храните не успява да се пребори с производителите на месо. Ситуацията остава непроменена и до днес.
Какво да правим, за да избегнем риска?
Един прост съвет е да спрете да консумирате консервирани червени меса, които съдържат натриев нитрит и натрие глутамат. Яжте повече риба и пилешко месо, гответе единствено с пресни продукти и прясно месо. В храната ви трябва да присъства витамин С и селен, които се съдържат в цитрусите и горските плодове и имат свойството да предотвратяват образуването на химически комплекси образуващи рак.
Tweet
