Пържолки с гъбен сос

Категории:

Хам-хум

от anelia

Продукти за 4 порции:
вратни пържоли- 4 бр.
кромид лук- 1 средно голяма глава
пресни гъби – 1/2 кг /печурки/
копър – 1/ 2 връзка
млян черен пипер
зеленчуков бульон– 1 кубче
краве масло или маргарин- 0,60г
олио– 5 – 6 с.л.
сол на вкус
Приготовление:

Начукваме леко пържолите и овкусяваме като поръсваме от всяка страна със сол и черен пипер.
Намазваме обилно пържолите със олио и ги оставяме в хладилника за около 1 час.
Изпържваме пържолите в горещ тиган от двете страни до зачервяване ( или изпичаме на скара ).
Нарязваме на ситно лука, а предварително измитите и отцедени гъби– на филийки.
В дълбок тиган с горещо олио задушаваме първо лука докато омекне, после прибавяме гъбите и кубчето бульон. Задушаваме на тих огън в продължение на 10 – 15 минути, прибавяме кравето масло, щипка черен пипер и ситно нарязан копър. Добавяме 1 каф. ч. вода, разбъркваме енергично, поставяме отгоре готовите пържоли, похлупваме с капак.
Оставяме на тих огън за 10 – 15 мин., докато се сгъсти соса, без да бъркаме.

Сервираме пържолите поляти със соса и гарнирани със задушените гъби. Подходяща гарнитура- пържени картофки, салата от пресни зеленчуци или туршия.