Всички весени зеленчуци имат превишено количество пестициди.
Затова през лятото ,като станат зеленчуците от полето си направете
консерви за зимата.Домашни консерви си правят вече и богатите
западно – европейци по същата причина .Ще публикувам поредица от
статии с начини на направа ,зеленчукови консерви. Сок от домати
Добре узрели домати се смилат в специална машинка за изстискване на сок,
на пазара има всякакви видове-ръчни ,механични.
Получения сок се налива в буркани или шишета и се стерилизира 15 минути.
Употребява се при приготвяне на ястия и за пиене.
Доматен сок с подправни зеленчуци
Доматения сок може да се ароматизира и вкусът му да се подобри с прибавяне
на зеленчуци.Обикновено на 10 kg доматен сок се прибавя пюре от 3 kg червени
пиперки,1kg моркови,1/2 червен лук,една глава целина.Пюрето се приготвя ,като
зеленчука се задушава с две чаши вода в добре затворен съд и се смели през
машинка .Прибавят се и 10 зърна счукан черен пипер ,едно настъргано индийско
орехче и 5g смляна канела.
По желание сокът може да се извари ,докато остане наполовина от първоначалния
му обем.По продължително изваряване не се препоръчва ,защото се унищожават
ценните съставки на доматите.
Сокът се налива в буркани и се стерилизира 20 минути.
Цели белени домати
Доматите се обелват и се нареждат плътно в буркани .Заливат се с горещ ,посолен
на вкус доматен сок,който достига 1 см под горния ръб на буркана .
Стерилизират се 20 минути.
