Зелен чай

Почти няма друга напитка или храна, която да е „набедена“ с толкова много лечебни свойства както зеления чай. В Древен Китай много добре са познавали неговите качества и още преди четири хилядолетия са ги използвали за лечение на всичко – от главоболие до депресия.

Напитката зелен чай се приготвя от листата на чаеното растение (Camellia sinensis), които, за разлика от черния чай, са подложени на минимално окисляване по време на преработката си.

Топлата напитка чай произхожда от Китай, но е популярна из цяла Азия, както и в западния свят, и е на второ място по консумация след водата. Въпреки че зеленият чай съвсем не е толкова популярен, колкото близкия си, но съвсем не толкова полезен роднина, черният чай, той набира все по-голяма популярност извън пределите на Азия.

От растението чай се произвеждат няколко вида напитки, като единствено степента на окисление определя вида на крайния продукт. Зеленият чай се обработва и окислява в най-малка степен и съответно запазва в най-голяма степен съдържанието си на полифеноли.

Как изберем качествен зелен чай

За да се насладите на уникалния вкус и качества на зеленият чай, е необходимо да изберете качествен продукт, който да приготвите по подходящия начин. Първи от класацията отпадат чаевете в пакетчета. Поради специфичния си начин на обработка, зеленият чай се отличава с доста по-кратък срок на годност в сравнение с други разновидности чай.

Не ползвайте чай, който е преседял дълго време по рафтове или складове – старият зелен чай губи голяма част от свойствата и вкусовите си качества. Срокът на годност на зеления чай е приблизително шест месеца от датата на пакетиране и още два-три месеца след разпечатване на опаковката, при положение, че се съхранява в добре затворен съд.

Как да приготвим зелен чай

Тъй като чаят се състои основно от вода, за да получим добър вкус на напитката, трябва да се уверим, че водата, която използваме, е подходяща. Не се препоръчва вода, обработена с хлор, каквато е водата за питейни нужди от водопровода, нито такава с високо минерално съдържание, тъй като те биха променили вкуса на напитката. Ако е възможно, използвайте изворна или филтрирана вода.
Поради различните размери, в които зеленият чай е нарязан, приравняването на грамове към супени или чаени лъжици е доста трудно. Стандартните препоръки са да се използват четири грама чай за 200-220 милилитра вода. Ако използвате лъжици за мерна единица, придържайте се към съветите на производителя.
Температурата на водата е от изключителна важност за вкуса на напитката. Използването на вряща вода ще направи чая горчив. За различните видове зелен чай температурата на запарване е различна, но най-често варира в границите 70-80 градуса.
Времето на запарка е от една до три минути в зависимост от разновидността на чая.

И така:

Загрейте вода в чайник. Когато водата заври, оставете я да се охлади до желаната температура. Обикновено това отнема около две-три минути след завирането и свалянето на чайника от огъня. Добавете билката към водата. Изчакайте да се запари и можете да се насладите на чая си. Зеленият чай има най-добри вкусови качества когато се пие неовкусен с мед или лимон.

Състав на зеления чай

Растението чай се обработва по три основни начина, според степента на окисление. Зеленият чай се обработва така, че да се избегне окислителния процес на съдържащите се в него полифеноли и съставките му да бъдат съхранени в максимална степен. По състав се доближава изключително до пресните чаени листа, с изключение на някои ензимно-катализирани промени, които настъпват почти веднага след откъсването на растението.

Пресните чаени листа са изключително богати на катехини (GTC), които могат да представляват до 30% от теглото на изсушения чай. Най-силно действащият от тях е епигалокатехин галат (EGCG) и се среща единствено в зеления чай. Други полифеноли, присъстващи в чая, са флавонолови гликозиди, хлорогенна киселина (която действа като антиоксидант и забавя отделянето на глюкоза в кръвообращението след хранене), както и уникалният за чая теогалин.

Съдържанието на кофеин е около 3%, заедно с нищожни количества теобромин и теофилин. Друга съставка, срещана единствено в чая, е аминокиселината теанин.

Здравословни ползи от консумацията на зелен чай

Китайската традиционна медицина е използвала зеления чай за лечение на почти всяка болест. Съвременни изследвания доказват, че редовната употреба на зелен чай наистина има изключително благотворен ефект върху редица болести.

Основните ефекти на зеления чай са четири:

антиоксидантен;
противовъзпалителен;
противораков;
антирадиационен.  

Установено е, че с употребата на чая или екстракти от него се потиска развитието на ракови клетки и по този начин намалява рискът от редица ракови заболявания. Зеленият чай облекчава състояния на артрити и проблеми със ставите.

Антиоксидантите в него забавят клетъчното стареене, освен това спомага за детоксикацията на тялото и избавянето от устойчивите органични замърсители. Това, естествено, е в огромна помощ на хората с наднормено тегло, които биха извлекли от зеления чай значително по-големи ползи в сравнение с други кофеинови напитки.

Здравословни рискове при консумацията на зелен чай

Използването на билки с цел оздравяване на тялото и лечение на конкретни болести е подход, който е използван успешно от редица традиционни медицински науки от хилядолетия насам. Както всяко лечебно средство обаче, растенията (и в частност зеленият чай) съдържат някои активни вещества, които при определени обстоятелства могат да предизвикат различни странични ефекти или да взаимодействат по нежелан начин с други билки или медикаменти. 

Поради тази причина е добре да приемате зеления чай с внимание и разбиране. Препоръчително е да го избягвате, ако страдате от сърдечно-съдови заболявания (в т.ч. и хипертония), проблеми с бъбреците или черния дроб, стомашни язви, заболявания на психиката, при бременност и кърмене.

Хора, приемащи кофеин в големи дози за дълъг период от време (включително и този, съдържащ се в зеления чай), е възможно да страдат от безсъние, раздразнителност, сърцебиене или световъртеж.

В случай че сте на медикаментозно лечение, допитайте се до лекуващия лекар, преди да употребявате зелен чай.

Екстракт от зелен чай

На пазара присъстват екстракти от зелен чай в различни дози и форми, за тези, на които напитката не е по вкуса. В зависимост от фирмата производител екстрактите имат различна концентрация и съотношение от активните вещества. С екстрактите и с напитката от изсушените листа на чая е добре да се съблюдава разумна дневна доза.

За предозиране с чай може да се приеме дозата от пет и повече чаши дневно, а екстрактите следва да се приемат според указаната за опаковката дозировка, тъй като концентрациите на полифеноли и EGCG в тях могат да варират в границите от 100 до 750 мг.

За ориентир на дозировката може да се приеме 10 мг екстракт на килограм телесно тегло, като тези стойности могат да се изменят в зависимост от активността и здравословното състояние и нужди на конкретния човек.

Хареса ли ти статията?

Сподели я с приятелите ти, може да бъде полезна и на тях:

Не изпускай и другите ни статии – абонирай се за имейл бюлетина ни.

Маргарита е фитнес треньор, преминала през специализации към веригата „Asana fitness and wellness” Гърция, в областта на персоналното трениране, power yoga, fit vibe. Сертифицирана в областта на спортното хранене. Завършила обучения в областта на здравословно хранене, Аюрведа, ароматерапия. Активно се занимава с Ащанга Виняса, Хата йога, функционално трениране. Интересите и са в сферата на йога и холистичните науки за здравето.

Зелен чай
Чаят прави сърцето по-издръжливо и го предпазва от инфаркт, заздравява стените на съдовете и капилярите и ги прави по-гъвкави и еластични, нормализира функцията на сърдечно-съдовата система, леко ускорява кръвообращението, предотвратява отлагането на липиди (мазнини) и разрушава натрупаните вече мастни плаки, което го прави полезен за понижаване на вредния холестерол.
Има силно прочистващо действие и се счита за противоотрова. Той се използва за премахване на страничните ефекти от лечение с антибиотици, при работа във вредна среда, при употреба на никотин и алкохол. Чаят има антивирусни, бактерицидни и противовъзпалителни свойства, поради което се счита за естествен природен антибиотик. Използва се профилактично при кариес и за заздравяване на зъбния емайл, премахва лошия дъх. Зеленият чай е един от най-мощните антиоксиданти. Това е само една малка част от причините, поради които лично аз консумирам между 4 – 5 зелени чая в деня. Ето още аргументи за целта.
Благодарение на високите стойности на съдържащите се в зеленият чай полифеноли той може да ускори с 50% прочистването на свободните радикали от тялото. Това подобрява състоянието на редица органи, стимулира системата за детоксикация на черния дроб и намалява риска от злокачествени заболявания на белите дробове, гърдата, стомаха, дебелото черво, простатата и панкреаса, свежда до минимум вредните влияния от радиацията.
Изследванията през последните десет години неуспоримо доказаха, че полифенолите (катехините), които се съдържат в зеления чай са изключително важни за здравето на човека. Продължителността на живота на хората в далечна Азия например, се свързва и с ежедневната употреба на зелен чай.
Въздейстие на полифенолите (катехини):
оказват антиоксидантна, антикарценогенна, антимутогенна, антибактериална, антигъбична защита на бъбреците и кръвоносната система;
изгарят избирателно излишните мазнини в организма и запазват полезните и жизненонеобходими фосфолипиди и по този начин са естествено оръжие срещу затлъстяването – контролират нивото на кръвната захар;
потискат производството на опасните веротоксини, които пък от своя страна потискат синтеза на протеините, водят до колити и проблеми в отделителната система;
понижават нивото на лошия холестерол, който заедно с окислените фосфолипиди водят до редица “модерни“ болести;
осигуряват добър вкус и грижа за устата, като потискат растежа и зпособността на кариогенните бактерии да се прикрепят към зъбите, като в същото време се борят с пародонтозата и премахват лошия дъх;
Зеленият чай е мощен антиоксидант, съдържащия се в него антиоксидантен ензим (SOD) е 400 пъти по-силен от този, съдържащ се в останалите плодове и зеленчуци, а е известно че свободните радикали в организма водят до по-бързо остаряване, рак, остеопороза, сърдечносъдови болести, диабет, уемора и атеросклероза.
Редовната употреба на зелен чай води до един по-добър баланс между дух и тяло
Лекарите препоръчват да се пие зелен чай при дълго престояване пред телевизор или компютър, а за хора, преминали лъчева терапия, е желателно заленият чай да се включи в ежедневната диета. Чаят действа потогонно и диуретично, понижава температурата, засилва белодробната вентилация, подобрява храносмилането, облекчава болките при възпалено гърло. Той е важен в борбата с остеопорозата, помага за редуциране на теглото, като ускорява изгарянето на мазнините. Стимулантът в чая е кофеинът, който активира нервната система и скоростта на обмяната, повишавайки концентрацията и чувствителността. Зеленият чай възстановява цялостно имунната система. Или накратко, зеленият чай:
забавя и спира процеса на стареене на клетките и допринася за подмладяване и дълголетие.
съдържа немалко вещества, нужни за човешкия организъм. Цинкът, който се намира в зеления чай играе важна роля за правилното протичане на бременността.
прочиства кръвта от холестерол и други вредни вещества и наслоявания по стените на кръвоносните съдове. Предпазва и лекува атеросклероза, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.
стимулира отделителната система, функциите на бъбреците и пикочния мехур.
укрепва двигателната способност на организма и нервната система.
лекува затлъстяване и разкрасява. Опъва кожата и отваря порите й.
влияе благотворно при очни болести и засилва очите.
пиенето на зелен чай укрепва духа, повдига настроението, засилва паметта и мозъчната дейност.
поддържа нормалната дейност на сърцето и стомаха.
стимулира циркулирането на кръвта и енергията.
предпазва от рак и злокачествен тумор. Засилва имунните функции на организма и действува благотворно за предпазване и лечение на лъчеви болести, при радиация и отравяния.
регулира баланса между алкалите и киселините в организма.
изстудява тялото по време на летните горещини и по този начин адаптира телесната температура към външни условия. Девет минути след поемането на чая се отварят кожните пори, телесната температура спада с 1 – 2 градуса и човек се чувствува приятно по време на горещините.
зеленият чай има освежаващо, ободряващо действие и помага при преумора.
предпазва от кариес на зъбите. Изследвания на английски учени потвърждават, че зъбният кариес е много по-рядко срещан у хората, които всекидневно пият зелен чай.
Източник тук
Ключови думи :
антиоксидант,
зелен чай,
чай,
Автор : от интернет
Четена : 1061
Дата : 06 May 2011

Най-четени

Архив статии

ЗЕЛЕН ЧАЙ

Според изследванията, които са направени, зеленият чай започва да се отглежда първоначално в Китай и Индия. С течение на годините това става питие, което е известно в цял свят. Сега чаят е най-широко използваната напитка в света, веднага след водата. Стотици хора във всички страни по света пият чай, а изследванията доказват, че зеленият чай по-специално, има много ползи за здравето на човек.

Основно видовете чай могат да се категоризират в три вида – черен, зелен и оолонг. Разликата между видовете чай е в начина на тяхната обработка. Зеленият чай се получава от неферментирали листа, като той съдържа най-висока концентрация на антиоксиданти, наречени още полифеноли. Поради тази причина зеленият чай се използва като лечебно средство, и то при много болести. Основната способност на антиоксидантите е да се движат в тялото и да се свързват със свободните радикали, след което да се изхвърлят по този начин от тялото, което е и основната цел, тъй като тези свободни радикали причиняват промяна на клетките, а също така могат и да ги унищожат. Много учени смятат, че наличието на тези свободни радикали в тялото причиняват както стареенето на човек, така и редица заболявания. В нашите организми съществуват такива свободни радикали, като токсините, които навлизат в телата ни от външната среда повишават тяхната негативна ефективност.

Зеленият чай има много ползи, и може освен като напитка, също така да се прилага и външно. Той се използва за блясък върху кожата, за лечение на пъпки, порязвания и обриви, успокоява уморените очи, също така успешно се бори с телесната миризма и още редица други употреби.

Все пак е най-известен като напитка, заради лечебните свойства, които му се приписват. Дори има изследвания, които доказват тези твърдения, като например, че намалява високия холестерол и високото кръвно налягане, както и че е инхибитор на ултравиолетовата светлина. Зеленият чай се бори успешно с грипа и вирусните заболявания, заздравява капилярите и предотвратява инфекции.

Имали храна или напитка, за която категорично да се знае, че има 100% ползотворно влияние върху човешкия организъм? Има разбирасе! Това е невероятната напитка зелен чай. На китайците, от древни времена, е известно, че употребата на зелен чай води дълголетие, загуба на излишни килограми, перфектна кожа, балансиран организъм и тн.

Научни изследвания в Китай и западна Европа категорично са доказали ползата за здравето от употребата на чай със зелен цвят.

Например, през 1994 г. списанието на Националния институт за рака на Китай публикува резултатите от проучване, което показва, че пиенето на зелен чай намалява риска от рак на хранопровода с близо шестдесет процента.

Наскоро в университета в Purdue изследователи стигнали до извода, че съединение в зеления чай потиска растежа на раковите клетки. Също и че пиенето на зелен чай намалява нивата на общия холестерол, както и че подобрява съотношението на добрият (HDL) холестерол спрямо лозият (LDL) холестерол.

Зелен чай
Чаят прави сърцето по-издръжливо и го предпазва от инфаркт, заздравява стените на съдовете и капилярите и ги прави по-гъвкави и еластични, нормализира функцията на сърдечно-съдовата система, леко ускорява кръвообращението, предотвратява отлагането на липиди (мазнини) и разрушава натрупаните вече мастни плаки, което го прави полезен за понижаване на вредния холестерол.
Има силно прочистващо действие и се счита за противоотрова. Той се използва за премахване на страничните ефекти от лечение с антибиотици, при работа във вредна среда, при употреба на никотин и алкохол. Чаят има антивирусни, бактерицидни и противовъзпалителни свойства, поради което се счита за естествен природен антибиотик. Използва се профилактично при кариес и за заздравяване на зъбния емайл, премахва лошия дъх. Зеленият чай е един от най-мощните антиоксиданти. Това е само една малка част от причините, поради които лично аз консумирам между 4 – 5 зелени чая в деня. Ето още аргументи за целта.
Благодарение на високите стойности на съдържащите се в зеленият чай полифеноли той може да ускори с 50% прочистването на свободните радикали от тялото. Това подобрява състоянието на редица органи, стимулира системата за детоксикация на черния дроб и намалява риска от злокачествени заболявания на белите дробове, гърдата, стомаха, дебелото черво, простатата и панкреаса, свежда до минимум вредните влияния от радиацията.
Изследванията през последните десет години неуспоримо доказаха, че полифенолите (катехините), които се съдържат в зеления чай са изключително важни за здравето на човека. Продължителността на живота на хората в далечна Азия например, се свързва и с ежедневната употреба на зелен чай.
Въздейстие на полифенолите (катехини):
оказват антиоксидантна, антикарценогенна, антимутогенна, антибактериална, антигъбична защита на бъбреците и кръвоносната система;
изгарят избирателно излишните мазнини в организма и запазват полезните и жизненонеобходими фосфолипиди и по този начин са естествено оръжие срещу затлъстяването – контролират нивото на кръвната захар;
потискат производството на опасните веротоксини, които пък от своя страна потискат синтеза на протеините, водят до колити и проблеми в отделителната система;
понижават нивото на лошия холестерол, който заедно с окислените фосфолипиди водят до редица “модерни“ болести;
осигуряват добър вкус и грижа за устата, като потискат растежа и зпособността на кариогенните бактерии да се прикрепят към зъбите, като в същото време се борят с пародонтозата и премахват лошия дъх;
Зеленият чай е мощен антиоксидант, съдържащия се в него антиоксидантен ензим (SOD) е 400 пъти по-силен от този, съдържащ се в останалите плодове и зеленчуци, а е известно че свободните радикали в организма водят до по-бързо остаряване, рак, остеопороза, сърдечносъдови болести, диабет, уемора и атеросклероза.
Редовната употреба на зелен чай води до един по-добър баланс между дух и тяло
Лекарите препоръчват да се пие зелен чай при дълго престояване пред телевизор или компютър, а за хора, преминали лъчева терапия, е желателно заленият чай да се включи в ежедневната диета. Чаят действа потогонно и диуретично, понижава температурата, засилва белодробната вентилация, подобрява храносмилането, облекчава болките при възпалено гърло. Той е важен в борбата с остеопорозата, помага за редуциране на теглото, като ускорява изгарянето на мазнините. Стимулантът в чая е кофеинът, който активира нервната система и скоростта на обмяната, повишавайки концентрацията и чувствителността. Зеленият чай възстановява цялостно имунната система. Или накратко, зеленият чай:
забавя и спира процеса на стареене на клетките и допринася за подмладяване и дълголетие.
съдържа немалко вещества, нужни за човешкия организъм. Цинкът, който се намира в зеления чай играе важна роля за правилното протичане на бременността.
прочиства кръвта от холестерол и други вредни вещества и наслоявания по стените на кръвоносните съдове. Предпазва и лекува атеросклероза, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.
стимулира отделителната система, функциите на бъбреците и пикочния мехур.
укрепва двигателната способност на организма и нервната система.
лекува затлъстяване и разкрасява. Опъва кожата и отваря порите й.
влияе благотворно при очни болести и засилва очите.
пиенето на зелен чай укрепва духа, повдига настроението, засилва паметта и мозъчната дейност.
поддържа нормалната дейност на сърцето и стомаха.
стимулира циркулирането на кръвта и енергията.
предпазва от рак и злокачествен тумор. Засилва имунните функции на организма и действува благотворно за предпазване и лечение на лъчеви болести, при радиация и отравяния.
регулира баланса между алкалите и киселините в организма.
изстудява тялото по време на летните горещини и по този начин адаптира телесната температура към външни условия. Девет минути след поемането на чая се отварят кожните пори, телесната температура спада с 1 – 2 градуса и човек се чувствува приятно по време на горещините.
зеленият чай има освежаващо, ободряващо действие и помага при преумора.
предпазва от кариес на зъбите. Изследвания на английски учени потвърждават, че зъбният кариес е много по-рядко срещан у хората, които всекидневно пият зелен чай.
Източник тук
Ключови думи :
антиоксидант,
зелен чай,
чай,
Автор : от интернет
Четена : 1057
Дата : 06 May 2011

Най-четени

Архив статии