Слагаме да кисне 1/2 час в студена вода и оцет телешки или говежди мозък, след което го пущаме във вряща подсолена вода, в която сме пуснали 1-2 моркова, 1 резен целина и 1 малка глава лук. Варим мозъка 20-25 минути и го изваждаме в цедка да се отцеди добре. Докато е още топъл, изчистваме ципата му и го нарязваме на еднакви филийки, след като е изстинал напълно. Потапяме го в брашно, в разбито яйце, после в счукан сухар и пържим до причервяване.Поднасяме със задушени моркови и сварени картофки, попарени с масло и поръсени със ситно нарязан магданоз. Морковите нарязваме на кръгчета или на пръчици, слагаме в тенджера, прибавяме масло, сол на вкус, щипка захар и малко вода. Задушаваме ги докато омекнат.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.5/10 (2 votes cast)
ПАНИРАН МОЗЪК , 9.5 out of 10 based on 2 ratings
