Изчистваме добре фазана и го опърляме на спирт. Изваждаме вътрешностите, измиваме го добре, заливаме го с марината, в която престоява 2 денонощия. Слагаме го след това да се пържи с 1/2 чаша мазнина, докато се зачерви равномерно. Изваждаме го в чиния, а в останалата мазнина запържваме 1-2 моркова, 1 резен целина, 2-3 магданозени корена и 1/2 глава лук, нарязани на ситно. След като запържим зеленчукът, връщаме фазана, наливаме 2 чаши гореща вода, прибавяме 15-20 зърна черен пипер, 5-6 зърна бахар, 1-2 дафинови листа. Захлупваме плътно тенджерата и оставяме птицата да се задушава на умерен огън, докато месото омекне. Ако е необходимо, доливаме от време на време по малко вода.Изваждаме фазана в отделен съд и го слагаме на топло. Соса претриваме. Отделно-с 3 лъжици масло запържваме 1 равна супена лъжица брашно, разреждаме с горещ бульон или вода и съединяваме с прецедения сос. Слагаме получения сос да ври 5-6 минути, сваляме ro, прибавяме 1 лъжичка прясно масло и подправяме с 2-3 лъжици кисело мляко. Нарязваме фазана на порции, които поднасяме със соса.
За гарнитура подхождат грах и моркови, задушени с масло, и салата.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
ФАЗАН ЗАДУШЕН, 10.0 out of 10 based on 1 rating
