Кюфтето е ястие от смляно на кайма месо, с лук и подправки. Може да бъде във форма на топче или плоско. Приготвя се чрез пържене, печене на скара или в тава на фурна, по-рядко чрез паниране или варене.
Съществуват и кюфтета не от месо, а от зеленчукова смес, например картофени кюфтета, спаначени кюфтета, кюфтета от тиквички, нахут и др., както и рибени кюфтета.
Мариновани кюфтета Ако ни харесвате, можете да ни харесате:
За кюфтетата:800 г мляно месо
1-2 глави лук
1-2 яйца
200 г сух хляб
1/2 вр. магданоз
сол
брашно за овалване
мазнина за пърженеЗа соса:2-3 глави лук
1-2 моркова
1/2 глава целина
1 с.л. доматено пюре
1 с.л. брашно
9-10 скилидки чесън
2-3 с.л. оцет
черен пипер
1-2 дафинови листа
няколко зърна бахар
магданоз
сол
* Омесете добре мляното месо с настъргания лук, яйцата, предварително накиснатия във вода или прясно мляко хляб, накълцания магданоз и сол на вкус.
* Оформете кюфтета от получената смес и ги сплескайте леко.
* Оваляйте ги в брашно и ги изпържете в сгорещената мазнина.
* Задушете нарязаните на дребно лук, целина и моркови за соса.
* Добавете доматеното пюре и брашното и ги позапържете.
* Залейте ги с 1 1/2 ч.ч. топла вода или бу;ьон.
* След това прибавете счукания чесън, оцета, подправките и посолете.
* Оставете соса да поври на тих огън, след което го претрийте през цедка.
* Разпределете кюфтетата в чинии и ги залейте със соса.
