Производство и ремонт на бъчви, бурета, каци, чебри, саксии за …

Работилницата ни се намира в гр. Долни Чифлик обл. Варна тук се намира камчийската долина известна по цял свят с добива на най-качествения материал за производство на бъчви

Нашия успех и развитието ни е естествен резултат от дългогодишното  майсторството на няколко поколения бъчвари отдали много на този древен занаят.

Нашата цел е да  задоволим нуждите на Българския и световен  пазар със качествени бурета и бъчви, които са така необходими за извличане на  вкусови и ароматни качества на отлежаващите в тях вина и ракии .  Ние сме  специализирани в изработването на дъбови бурета, бъчви, каци използвани за вино, специални видове ракия, коняк, уиски, както и кашпи, ведра с професионална и колекционерска насоченост.

Технология Бял дъб – това е най-качествения материал от който поизвеждаме нашите бурета. Периода на сушене и минимум 2 години, матриала ние предварително подбран без беловина и чепове,  това ни гарантира получаването на наистена добри и качествени изделия.  Може да се каже че има четири вактора които са определящи при зреенето на алкохола в дъбовите бъчви: правилно разпределение при сушене на дървесината, сезона през които се добива, вида на самия дъб и не на последно място изпичането при направата на самият съд. Най-голямо влияние оказва процесът на обгаряне той е главният фактор определящ ароматите на виното. При изпичане на бъчвите ние използваме технологията на открит огън като използваме само дърва което ни гарнатира че в буретата няма да се появят никакви допълнителни аромати. Степените на изпичане са три вида, но само нашия майстор бъчвар може по отделените аромати да прецени най-добия момент на обгаряне и така да улучи точния момент на оделянето на танините от дървесината за да узрее наистена едно качествено вина в новия съд. Със своя дълъг стаж на бъчвар майстора може да получи различни степени на аромат като:  ванилен аромат, аромат на подправки, богат аромат на бадеми, шоколад или опушени аромати. 

Кои сме ние?

фирма Ясенец – ПКВ – 89, се е специализирана в производтсво и ремонт на бурета, каци, саксии за цветя и палми, чебри, бъчви и бъчварски изделия. Нашият материал, от които   произвеждаме  бъчви е висококачествен бял дъб. Качествения материал за нашите бурета,  се добива от камчийската долина един от най екологично чистите райони на страната. Нашите бурета, саксии за цветя и палми, бъчви, каци, чебри, се произвеждат от най-добрия материали с период на сушене минимум 2 години. Дъба който използваме влияе върху отлежаването на напитките се по четири главни фактора: съхнене, вид на дъба, , сезониране и изпичането  на бъчвата. От тези фактори, голямо влияние върху промяната на природата на дъба е процесът на обгаряне. Така той се превръща в главния  фактор, който влияе на ароматите на съхраняваните напитки. Начина на обгаряне е  метод с използването огън от дървени трупчета, като майстора се оповава на ароматите от изпеяените дъги, така той определя  степента на изпичане. По-време на обгарянето бъчвата се нагрява до определена температура, така се оформят различните аромати, топлината поято прониква в дъгите на бъчвата , освобождава компоненти, които са на различна дълбочина в дървесината. Танините в дъгите са чуствителни на затопляне и лесно се разграждат. При последващо повишаване на нагряването захарите които се съдържат  в дървесината  карамелизират, така ароматът на дъб се тпревръща в сладък аромат на подправки. След това започва разграждане на лигнина и се образува ванилен аромат. При високи температури и степени на обгаряне се постигат богати аромати  на шоколад , бадем,  и така наречените ‘опушените аромати’