Тази баница се приготвя с мая.
Необходими продукти:
– за тестото: 600 грама брашно, 2 пакетчета суха мая, 1 1/5 чаши прясно мляко/ може и с вода/, 1 /2 с.л. захар, 1 ч.л.сол, 2 яйца.
– за плънката: 1 яйце, 1/2 кофичка кисело мляко, 300-400 грама сирене
– за заливката: 1 яйце, 1/2 кофичка кисело мляко
Допълнително пригответе 1/2 пакетче масло/ около 60 грама, олио- около 1 кафена чаша
Начин на приготвяне: Тестото се приготвя, като маята се разтвори в топлото мляко, в което е сложена захарта, докато кипне. Брашното се изсипва в тава, слагат се яйцата и бавно се разбърква. След което се прибавя кипналата мая, солта. Всичко това се омесва много добре / може и с миксер, с бъркалките за тесто/. От тестото се правят 5-6 топки , намазват се с олио и се оставят в намаслена тава, за да втасат- около 30-40 минути. След като тестото втаса, всяка топка се разтегля с ръце / може и да се разточат на кори / с големината на тавичка- ръси се с предварително разтопеното масло , в което е сложено и олиото, с лъжица се слага от заливката, разпределена по цялата кора / предварително приготвена от посочените по- горе продукти/. Върху така приготвената кора / с плънката / се поставя следващата кора, заливка , кора, заливка и т.н. / да не се забравя и мазнината/ Последно се слага кора. След като се наредят корите, всичко се навива на руло, като същевременно се издърпва , докато се получи дълъг фитил. Нарежда се в тава – като вита баница / като охлюв, започвайки от средата на тавата./Отново се оставя да втаса / около 30 минути/, и се намазва със заливката. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса/ първо на долен реотан, а след това се включва и горния.
