Фугас е френски плосък хляб, нарязан като дантела. Често е овкусяван със сирене, аншоа, ядки, подправки и маслини.
Необходими продукти:
4 чаени чаши бяло брашно
1 чаена лъжичка сол
20 гр. прясна мая за хляб
300 мл. хладка вода
1 супена лъжица зехтин
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в 4-5 супени лъжици от водата и щипка сол и оставете настрани да шупне. Пресейте брашното, оформете кладенче и сипете вътре маята, зехтина и останалата сол. Като доливате постепенно останалата вода, омесете гладко еластично тесто и го сложете в намаслена купа. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса добре. Върху поръсена с брашно повърхност премесете още веднъж тестото и разточете от него правоъгълници и ги разположете в намаслени форми. Направете по повърхността им няколко нареза с остър нож – успоредни или диагонални. Покрийте формите с кърпи и оставете хлябовете да втасат за около един час. Намажете ги със зехтин и ги опечете в предварително загрята до 220 градуса фурна до готовност (около 25 минути).
Източник: „Хляб от фурната и от хлебопекарната“
