Рецепти, веган, суровоядство.

Шоколодава торта с крем кашу – суровоядство

За основата
1/2 чаша кашу
1/2 чаша орехи
1 супена лъжица кокосово масло
1 супена лъжица разтопено какаово масло
1 чаена лъжичка агаве
1 чаена лъжичка лимонов сок
– Смесете всички продукти в кухненски робот, докато получите хомогенна смес.
– В подходящ за торта съд разстелете сместа и поставете в хладилника, за да стегне.

За плънката
1 чаша ирландска мос паста *
1 чаша кашу
1 1/2 чаши какао на прах
3 чаши настъргано или нарязано какаово масло – разтопете го на парна баня.
1 чаша агаве нектар
1/2 чаша вода
1 супена лъжица лимонов сок
1/2 чаена лъжичка тамаринд
1 чаена лъжица ванилия екстракт
– Смесете всички съставки в блендер на висока скорост, докато получите гладка смес и я изсипете върху горната част на основата.
– Поставете отново в хладилник, за да се стегне.

* Ирландска Мос паста може да  направите като накиснете 1 чаша ирландски мъх във вода за 3 – 5 часа. Изплакнете и добавете 2 чаши вода, пасирайте докато получите гладка смес. Добавете 1 капка ментово етерично масло за обогатяване на аромата. Съхранете в хладилник, ако няма да го използвате веднага.

 За крем топинг
1 чаша кашу, накиснати в продължение на 2 часа, може и повече
1/2 чаша вода
3 супени лъжици ирландска мос паста
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаша агаве нектар
1 чаена лъжичка лимонов сок
щипка сол
1 супена лъжица масло от макадамия (по желание)
– Смесете всички съставки на висока скорост във пасатор, докато получите гладка смес.
– Сервира се с шоколад и пресни плодове.

Торта от моркови – суровоядство
Необходими продукти:
3 чаша моркови, ситно настъргани
2 чаши орехи, смлени в кухненски робот
1/4 чаша стафиди, нарязан на едро
1 чаена лъжичка индийско орехче
1 1/2 чаена лъжичка смесена подправки *
Паста от фурми**
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка портокалова кора
1/2 чаша кокосови стърготини

* Смесена подправка – смес от канела, кориандър семена, кимион, индийско орехче, джинджифил и карамфил.
** Пастата от фурми се приготвя чрез смилане на 1 чаша меки фурми и 1/2 чаша портокалов сок в кухненски робот, докато получите гладка паста.
Разбъркайте добре всички съставки в голяма купа.
– Сложете сместа във форма за торти и загладете равномерно.
– Поставте в изсушител и дехидратиратирайте при 115 градуса F за 8 – 12 часа. Ако не разполагате с изсушител, можете просто да поставите тортата в хладилника, за да стегне.

За Глазурата
1 1/2 чаша кашу
1/2 чаша вода
2 супени лъжици кокосов нектар или мед
3 супени лъжици кокосово масло
1/4 чаена лъжица ванилия
1/4 чаена лъжичка сол
– Смесете всички съставки в блендер на висока скорост, докато получите гладка смес.
– Поставя се в хладилник за да стегне
– Преди поднасяне украсете тортата с индийско орехче.

Ябълка, стафиди и канела 
Една много бърза, вкусна и полезна салата. Съставките са елементарни:
Ябълка – един от най-полезните плодове. Съдържа флавоноиди-антиоксиданти, феноли – регулират нивото на холестерола, а ябълковия сок унищожава вредните бактерии в устата, които разрушават зъбния емайл. Стафиди – съдържат магнезий и калий – полезни за сърцето, витамини В1, В2, РР. Стафидите имат свойството да изхвърлят токсините от организма, полезни са при кашлица и хрема. Канелата е много полезна за подобряване на мозъчната функция, храносмилането и обмяната на веществата. Намалява нивата на „лошия“ холестерол, редуцира подкожните мазнини, подобрява инсулиновата чувствителност.
Неоходими продукти:
1-2 ябълки
100 гр.стафиди
1-2 кафени лъжици канела

Начин на приготвяне:
Ябълките се почистват и се нарязват на дребни кубчета (може и по-едри ако предпочитате). Накиснете стафидите във вода за 10 минути. Изцедете и добавете към ябълките. Поръсете с канела.

Гарнитура – веган
Тази сурова гарнитура може да се сервира към основно ястие или като завършек на всякаква зелена салата.

Време за приготвяне: 20 минути

Време за дехидратиране, по желание: 1 час

Състав: 2 чаши целина, нарязана на кубчета 1 1/2 чаши тиквички, нарязани на малки кубчета 1/4 чаша тънко нарязан праз 1/2 чаша слънчогледови семки 1 супена лъжица смлян пресен розмарин 2 чаени лъжички смляна прясна мащерка 1 чаена лъжичка  градински чай 1 супена лъжица зехтин 1/4 чаена лъжичка морска сол 1/4 чаша стафиди

Начин на приготвяне: Поставете всички съставки, с изключение на стафидите в смесителна купа и разбъркайте добре  със зехтина и подправките. Ако иматеизсушител го настройте до 145 º F и нагрявайте съставките за около час, като се разбърквате от време на време. Ако нямате хидрататор, може да ползвате обикновена фурна, загрята до 100 º F.  След дехидратацията добавете стафидите и разбъркайте отново. Сервирайте веднага или  съхранете в херметически затворен съд  до 4 дни.