Салата фрути ди маре
От: ЛИДИЯ БАСТИАНИЧ
Специални:
Прочетено: 719
Оценка: 3.00
Препоръчано: 0
За бульона:
2 л вода
½ ч. ч. сухо бяло вино
2 стръка целина, нарязани на 2-см парченца
2 средно големи моркова, обелени и нарязани на 2-см парченца
4 дафинови листа
1 ч. л. черен пипер на зърна
сол
За салатата:
16 почистени големи скариди
500 гр почистени малки калмари, нарязани на 1-см парченца
700 гр черни миди
4 вътрешни стръка целина с листата, нарязани на ситно
2 с. л. нарязан пресен магданоз
1 ч. л. нарязан чесън
½ ч. ч. зехтин екстра върджин
2 с. л. винен оцет
сол, счукан лют червен пипер
За бульона:
Сложете продуктите за бульона да заврят в широка касерола. Оставете ги да къкрят покрити за около 10 минути.
Добавете скаридите към бульона и ги гответе докато станат непрозрачни, около 4 минути. Извадете ги и ги разстелете в тавичка. Сложете калмарите в бульона за около 3 минути. Внимавайте да не ги преварите, защото ще станат жилави. Извадете ги и ги добавете към скаридите.
Сипете мидите в бульона, разбъркайте ги, покрийте ги и ги оставете да врят докато се отворят, около 4 минути. Извадете ги и ги сложете при другите морски дарове. Когато изстинат достатъчно, отделете мидите от черупките и ги сложете в голяма купа.
За салатата:
Прехвърлете останалите морски дарове при мидите. Добавете целината, магданоза и чесъна. Полейте всичко със зехтина и оцета, разбъркайте и подправете със сол и лют червен пипер на вкус. Ако е нужно добавете от течността отделена от морските дарове. Оставете салатата да престои на стайна температура около 30 минути, като я разбърквате от време на време. Проверете я на вкус и я сервирайте.
КОМЕНТАРИ (0)
ПРЕПОРЪЧАЙ
ДОБАВИ В ЛЮБИМИ
