Продукти:
корите на една или повече дини (според това колко компота ще правите)
лозови листа
стипца (стрита на прах)
4 коренчета исиот
1 1/2 захар
1 супена лъжица карамфил
1 супена лъжица канела
1 литър винен оцет
малко цвят от мушкато, вързано в тензухено парче да не се разпръсква
Първо:
-Взимаме кори от диня и обелваме зелената част съвсем тънко и изтъргваме месестата червена част ако е останала по вътрешността им. След това нарязваме корите на квадратни парченца. Взимаме голяма чугунена тенджера, покриваме и дъното с лозови листа и започваме да нареждаме като редувааме – нарязана кора от диня и малко стипца (на прах), след стипцата пак нарязана кора и пак стипца, докато ви сваршат нарязаните кори. После покриваме отгоре с лозови листа и заливаме с вряла вода докато покрие добре корите. Слагаме капака на тенджерата и я оставяме на края на котлона за да се задушават в температура преди завиране на водата, но без да врат. След като се задушат ги изваждаме и веднага ги слагаме в студена вода. В нея трябва да престоят 4 часа.
Второ:
-Докато динените кори киснат в студената вода правим сиропа.
В дълбок съд сваряваме литър вода, 1 1/4 килограма захар и 4 коренчета исиот.
След като са престояли корите 4 часа в студената вода ги прибавяме в сиропа да поврат, докато станат прозрачни и омекнат. Изваждаме ги в широка тава. На сиропа прибавяме 1 литър винен оцет, 1 супена лъжица карамфил, канела и цвят от мушкато, който сте увили и завързали в тензух за да не се разпръсква. След като изври сиропът прибавяме отново динените кори, След като поврат още 15-20 минути сваляме компота от огъня, наливаме в буркан които запечатваме много добре и прибираме на сухо и хладно място.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 6.0/10 (1 vote cast)
компот от кори на диня, 6.0 out of 10 based on 1 rating
