Динена ракияОколо 20 кг добре узрели дини се разрязват, месестата им част се почиства от семките и се намачква с миксер или електрическа бъркалка. Около 5 кг захар се размиват в 30 л гореща вода заедно с едно кубче мая за хляб.
Оставя се сиропът да кипне за 15-20 минути. След изстиване се налива в 100-литров пластмасов бидон или каца, слага се и динената каша и се оставя
да ферментира за около 3 седмици. През време на ферментацията се разбърква всеки ден. Дестилира се ведната. Първакът и патоките се отделят. От посочената рецепта след втора дестилация се получава 6-7 кг ароматична ракия.Доматена пюре за ракияЕдин килограм доматено пюре се разрежда в 30 л вода, прибавя се 0,5 л бирена мая и 10 кг /цвеклова/ захар, добре размита в хладка вода. Смесват се пюрето, захарта и водата в пластмасов бидон или дървен съд и се оставят да ферментират в помещение със стайна температура. Процесът на ферментация продължава около 3 седмици, през което време сместа се разбърква всеки ден. Вари се по описание вече начин. Първакът и патоките се отделят. Чистата ракия може да се ароматизира с цвят на рози или познати билки. Най-добре отлежава в дъбово буре. Ако се налее в стъклен съд, трябва да старее заедно с няколко тресчици от черница или акация – за цвят и за отнемане на метиловия алкохол.
Източник: С.Дочев „Избрани техники за производство на ракии“
ВРАТИ от ВРАТИ.net – Интериорни, Гаражни, Метални, Дворни
ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ:
ПО-НОВИ ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ:
ПО-СТАРИ ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ:
Видове ракии – Динена и Доматена ракия – 5.0 out of
5
based on
3 votes
