Кухня –
Салати
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КИСЕЛО ЗЕЛЕ: 10 кг. зеле 250 гр. сол 1 глава целина 500 г. моркови 200 г. боровинки 1 кг. ябълки 5 г. кимион НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА КИСЕЛО ЗЕЛЕ: Нарязвате зелето на тънки ивици. Осолявате го равномерно в широк съд, в който престоява 1 час. След това го нареждате в буркани или бидони. Натъпчете, за да намалите обема и да отстраните въздуха. Можете да прибавите по желание още половин кило нарязани на тесни ивици моркови, целина, цели или нарязани ябълки, червени боровинки и кимион. Те подобряват вкуса и вида на зелето. Повърхността се изравнява и се покрива с цели зелеви листа, които го предпазват от разваляне. Отгоре захлупвайте с чинийка или с дървена кръстачка, така, че да излезе на повърхността отделеният от зелето сок. При вадене на зеле останалата част се притиска, за да е обляна от саламурата. За да го съхраните до късна пролет, долейте на втасалото зеле 200 г. олио.КИСЕЛО ЗЕЛЕ
