Кисело зеле

Кисело зеле

от готварската книга на Живка Андонова

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

зеле, морска сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Зелето се нарязва не много едро. Слага се колкото се може по – плътно в буркан с вместимост 3 литра и се залива със саламура, приготвена по следния начин: Необходими са литър и половина вода и 80 гр. морска сол. Солта се разтваря добре във водата и с нея се залива зелето. Оставя се да престои около 10 дни и става за консумация.

Продукти:
зеле, морска сол

Добави към любими рецепти
Разпечатай

Последни статии

Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »

Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »

Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »

Кисело зеле

Видяна: 6984

Продукти

2
пръчки
хрян

2
глави
лук

2
кочана
царевица

1
пак.
бензоат
(купува се от аптеките)

2,5
кг.
морска сол

60
кг.
бяло зеле

1

червена зелка
малка

Начин на приготвяне

Почистваме външните листа на зелето и го измиваме. Срязваме кочана накръст.Смесваме солта с бензоата и започваме да редим зелките в бидона с кочаните нагоре.Слагаме един ред зелки, поръсваме със солта, слагаме и нарязания на парчета по дължината хрян. Така редуваме докато напълним бидона.Оставяме зелето да преседи така 2-3 дни и след това допълваме бидона с вода. Слагаме царевицата, главите стар лук, измити с люспите и малката глава червено зеле. Притискаме с малка дъсчица и затискаме отгоре с гранитен камък.Поставяме бидона в прохладно помещение и претакваме всеки ден в продължение на 1 месец.

* Продуктите са за 100 л бидон.

от

Нина Тодорова

02 ноември 2012, 10:49

Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.

Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!

Кухня –

Салати

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КИСЕЛО ЗЕЛЕ: 10 кг. зеле 250 гр. сол 1 глава целина 500 г. моркови 200 г. боровинки 1 кг. ябълки 5 г. кимион  НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА КИСЕЛО ЗЕЛЕ: Нарязвате зелето на тънки ивици. Осолявате го равномерно в  широк съд, в който престоява 1 час. След това го нареждате в буркани или бидони. Натъпчете, за да намалите обема и да отстраните въздуха.  Можете да прибавите по желание още половин кило нарязани на тесни ивици моркови, целина, цели или нарязани ябълки, червени боровинки и кимион. Те подобряват вкуса и вида на зелето.  Повърхността се изравнява и се покрива  с цели зелеви листа, които го предпазват от разваляне. Отгоре захлупвайте с чинийка или с дървена кръстачка, така, че да излезе на повърхността отделеният от зелето сок. При вадене на зеле останалата част се притиска, за да е обляна от саламурата. За да го съхраните до късна пролет, долейте на втасалото зеле 200 г. олио.КИСЕЛО ЗЕЛЕ