НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 10-12 БУРКАНА КЬОПООЛУ ОТ 400 МЛ.:
3 кг. патладжани
3 домата
6 червени чушки
6 зелени чушки
12 склидки чесън
8-9 стръка магданоз
180 мл. зехтин
сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КЬОПООЛУ:
1. Патладжаните се изпи4ат, белят се, посоляват се и се оставят в гевгир да се оцедят от горчивия сок. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно.
2. Чушките също се изпичат и се обелват, доматите се почистват от люспите и се настъргват на ренде.
3. Патладжаните, чушките и чесънът се счукват в хаванче. Добавят се настърганите домати, наситненият магданоз и сол.
4. Зехтинът се сгорещява и се добавя на тънка струя към готовата смес при непрекъснато бъркане.
5. Бурканите се пълнят с кьопоолуто, затварят се добре с капачки и се варят 15-20 минути.
СЪВЕТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕ НА КЬОПООЛУ:
1. В оригиналната рецепта за кьопоолу основните продукти са патладжан и чесън, но тя е претърпяла доста изменения, за да удовлетвори всеки вкус.
2. Най-често кьопоолуто де консумира като предястие с допълнително нарязан магданоз, поднесено върху печенифилии.
КЬОПООЛУ
