Основни правила за подреждане на маса
След дълго умуване с какво точно да открием новият раздел „Любопитно“ решихме да бъде с някои основни правила за подреждане на масата, които ще бъдат интересни за онези от вас, които смятат, че храната трябва не само да е вкусна, но да бъде и добре представена.
Със сигурност една добре подредена маса с малко декорация ще създаде необходимият вид, за да се превърне храненето в специално преживяване.
Е нека да пристъпим към същественото.
Това са някои от най-известните схеми за подредба на масата според различните случаи и времето, в което се поднася храната. Разбира се има значение и каква храна и напитки ще се поднесат. Като цяло това е изкуство, което изисква време и желание, за да се научиш, но според мен си заслужава.
ПОКРИВКАТА
Масата първо се покрива с мека подложка. Подложката трябва виси поне с 8 см от ръба на масата.Върху нея се застила покривката, която трябва да пада равномерно от всички страни и да виси поне 15 см от ръба ма масата.
СТОЛОВЕТЕ
Столовете се подреждат на равни разстояния един от друг, като се оставя достатъчно разстояние между масата и седалките на столовете.Подравняват се и срещуположните един срещу друг столове.
ЧИНИИТЕ
Подложните чинии се поставят централно пред всеки стол на разстояние 2 сантиметра от ръба на масата.
Ако поставяте индивидуални прибори за подправки, те трябва да са разположени над вилицата за основното ястие или над десертните прибори.
Чинията за хляб се поставя вляво над вилиците или над приборите за подправки.
ПРИБОРИТЕ
Отдясно на чиниите се поставят лъжиците и ножовете, а отляво – вилиците.
Приборите се подреждат се отвън навътре според реда на тяхното ползване (най-външни са тези, които ще се използват първи).
Поставят се перпендикулярно, на 2 сантиметра от ръба на масата, успоредно и на разстояние 1 см един от друг и от ръба на чинията. Вилиците и лъжиците се поставят с изпъкналата част надолу, а ножовете с острието към чинията.
Лъжицата се слага между двата ножа, ако преди супата има студено предястие.
Ножът за масло се поставя с лице към центъра на чинията за хляб.
Приборите за десерти се подреждат над чиниите, успоредно на ръба на масата. Виличката е по-близо до чинията, с дръжката наляво, а над нея е лъжичката (или нож в зависимост от десерта) с дръжката надясно. При два прибора за един и същи десерт (ножче и виличка) по близо се поставя този, предназначен за дясната ръка.
ЧАШИТЕ
Чашата за виното, което ще се сервира с основното ястие, се поставя при върха на ножа за съответното ястие.
Чашата за вода се поставя отляво и малко над чашата за червено вино.
Чашата за бяло вино е отдясно на чашата за червено вино, малко под нея.
Допълнителните чаши за вино, като тази за шампанско, се подреждат зад чашите за червено и за бяло вино.
Чашата за кафе с чинийка може да бъде поставена на масата, отдясно на ножа и лъжицата.
САЛФЕТКИТЕ И …
За официална вечеря салфетката задължително трябва да е платнена. Сгъната в най-различна форма тя може да се постави отляво до вилицата, в чинията или в някоя от чашите.
Ако поставяте картички с имената на гостите, мястото име над десертните прибори, вляво от чашите.
Букетите и свещниците не трябва да са по-високи от човешкия поглед.
Ако поставяте свещници на масата, постарайте се да не пречат на визуалния контакт между гостите.
A. Салфетка
B. Подложна чиния
C. Дълбока чиния за супа
D. Чиния за хляб и масло с нож за масло
E. Чаша за вода
F. Чаша за червено вино
G. Чаша за бяло вино H. Вилица за салата
I. Вилица за основно ястие
J. Вилица за десерт
K. Нож
L. Вилица за десерт
M. Лъжица за супа
В зависимост от менюто броят на приборите е различен. как да определим какви и колко прибори са необходими на масата?
да започнем с менюто. Според това какво съдържа се определят и приборите, които ще поставим. В едно стандартно меню има салата(студено предястие), супа, топло предястие, основно, десерт. Приборите необходими за това пълно меню са както следва: средна вилица+ нож (СВ+Н), супена лъжица (СЛ), отново СВ+Н, голяма (основна) вилица + нож (ОВ+Н). Ако в менюто има следястие (плато сирена, колбаси или друго за дояждане….т.нар. мезета) се поставя допълнително среден прибор( вилица + нож).
правило е ,че салатите, студените и топлите предястия и следястията се сервират със среден прибор. големия е единствено за основното ястие (и някои малки изключения). за риба се сервират специални прибори, както и за някои морски дарове. супената лъжица и десерните прибори….ясно!
това е зареждане за меню, което се състои от супа, основно и десерт.
тук говорим за студено предястие (вид коктейл – съдя по малката лъжичка в чинията), топло предястие, основно и десерт.
тук имаме супа,топло предястие, основно ястие и десерт, сервиран със шампанско(има чаша за шампанско). малката чиния с ножа в нея се нарича размазна и се използва за хляб и маслото (индивидуална). в някои страни е немислимо да сенеш на маса, на която няма сервирани предварително хляб и масло.
това е подреждане за меню с две предястия (топло и студено), основно и десерт.
Е струва ли ви се прекалено сложно сега?
Източник: www.svatbata.org ; http://houseoffiftyblog.blogspot.com
