Осолена риба скумрия
Ето и една изключително лесна за изпълнение рецепта за приготвяне на осолена риба (мале, мале, колко вино може да изпие тази риба). Отивате до магазина и си купувате прясно замразена риба скумрия. не че няма да стане и с незамразена, но когато става въпрос за консумация на сурова риба е по добре тя да е била замразена преди това, за да сте сигурни че дори и да е имало паразити в нея то те са измрели. Яденето на сурова риба, особено скумрия или друга соленоводна риба е най-лесният начин да се заразите с паразита Анисакис (Anisakis). Когато отидете в магазина за прясно замразената скумрия, гледайте рибата която купувате да е по голяма на размер – добри екземпляри за осоляване са рибите тежащи над половин килограм.
След като купите рибата я оставяте да се размрази и я изчиствате добре. След това взимате една тава и я посипвате с морска сол. Осолявате добре рибата отвън и отвътре и е поставяте в тавата върху солта. След това посипвате отгоре с морска сол. Оставяте тавата с рибата в хладилника но гледате да е леко под наклон (За да може кръвта и водата да се изтичат в долния и край). Желателно е когато оставяте тавата с рибата в хладилника, да я покриете с готварско фолио. След 24 часа вадите рибата от хладилника, изсипвате водата и кръвта, осолявате пак и прибирате за още 48 часа. След това вадите рибата, изплаквате я добре с вода, нарязвате я на шайби (добре е да не са много тънки), осолявате всяка шайба по отделно (при тази процедура внимавайте да не прекалите с осоляването) и прибирате осолените шайби в една тенджерка в хладилника. След една седмица осолената скумрия трябва да е узряла достатъчно за да е не само годна за консумация но и да притежава страхотни вкусови качества. Не забравяйте че когато седнете на масата за да ядете осолена риба, ще са ви нужни много хартиени салфетки да са ви под ръка. Осолената риба е едно страхотно мезе и много върви с вино, но също така може да се консумира и с друг алкохол, като бира например.
        
