Филе от сьомга с хрупкава коричка върху черен ориз със стафиди и кедрови ядки
Видяна: 13815
Продукти
20
г
мед
30
г
филирани бадеми
40
г
корнфлейкс
натурален
180
г
филе от сьомга
атлантическа сьомга
сол
10
г
балсамов оцет
за ориза:
20
г
сок от портокал
прясно изцеден
30
г
масло
20
г
коняк
за фламбе
30
г
стафиди
30
г
кедрови ядки
20
г
мед
100
г
черен ориз
зеленчуков бульон
сол
Начин на приготвяне
Осоляваме сьомгата от двете страни.Смесваме меда и балсамовия оцет, и намазваме плътен слой върху едната страна на сьомгата.След това я притискаме върху предварително смлените бадеми и корнфлейкс в блендер, така, че те да полепнат и да образуват плътна коричка.Печем във фурна, в намазнен съд или върху хартия за печене, на 220 градуса, докато се получи златиста и хрупкава коричка.За ориза: Слагаме маслото в нагрят тиган.Добавяме стафидите и кедровите ядки.След като леко ги запържим и „отворят“ аромата си добавяме меда и коняка, и фламбираме (запалваме внимателно).Добавяме сока на портокала и ориза.Разбъркваме внимателно, след което доливаме на малки части зеленчуковият бульон, докато оризът стане напълно готов.Подправяме със сол на вкус.Подреждаме в подходяща чиния, като слагаме ориза отдолу, а върху него сьомгата с хрупкавата коричка нагоре.
* Филе от сьомга с хрупкава коричка върху черен ориз със стафиди и кедрови ядки може да опитате в ресторант „Модерато“.
от
Нина Тодорова
01 октомври 2012, 11:49
Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.
Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!
