Филе от сьомга с хрупкава коричка върху черен ориз със стафиди и кедрови ядки

9
Добави коментар
todorova_nina
todorova_nina

Филе от сьомга с хрупкава коричка върху черен ориз със стафиди и кедрови ядки

Видяна: 13815

Продукти

20
г
мед

30
г
филирани бадеми

40
г
корнфлейкс
натурален

180
г
филе от сьомга
атлантическа сьомга

сол

10
г
балсамов оцет

за ориза:

20
г
сок от портокал
прясно изцеден

30
г
масло

20
г
коняк
за фламбе

30
г
стафиди

30
г
кедрови ядки

20
г
мед

100
г
черен ориз

зеленчуков бульон

сол

Начин на приготвяне

Осоляваме сьомгата от двете страни.Смесваме меда и балсамовия оцет, и намазваме плътен слой върху едната страна на сьомгата.След това я притискаме върху предварително смлените бадеми и корнфлейкс в блендер, така, че те да полепнат и да образуват плътна коричка.Печем във фурна, в намазнен съд или върху хартия за печене, на 220 градуса, докато се получи златиста и хрупкава коричка.За ориза: Слагаме маслото в нагрят тиган.Добавяме стафидите и кедровите ядки.След като леко ги запържим и „отворят“ аромата си добавяме меда и коняка, и фламбираме (запалваме внимателно).Добавяме сока на портокала и ориза.Разбъркваме внимателно, след което доливаме на малки части зеленчуковият бульон, докато оризът стане напълно готов.Подправяме със сол на вкус.Подреждаме в подходяща чиния, като слагаме ориза отдолу, а върху него сьомгата с хрупкавата коричка нагоре.

* Филе от сьомга с хрупкава коричка върху черен ориз със стафиди и кедрови ядки може да опитате в ресторант „Модерато“.

от

Нина Тодорова

01 октомври 2012, 11:49

Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.

Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!