Месните ястия могат да бъдат разнообразени не само с различни начини на приготвяне на месото, но също така и като се променят подправките, които се добавят към тях.
Обичайният списък от подправки, които ползва всяка домакиня, е доста малък: чесън, черен и червен пипер, копър и магданоз. Различните видове месо изискват различни подправки, за да бъдат още по-вкусни и ароматни.
За да е вкусно свинското месо, то има нужда от черен и червен пипер, за препочитане млян. Черният и червеният пипер се добавят в края на готвенето, тъй като ако се добавят в началото на топлинната обработка на месото, то ще стане горчиво.
Черният пипер и лютият червен пипер са перфектни подправки за пилешкото месо. Лютият червен пипер е подходящ за пилешки крилца. Черният пипер може да се добави на зърна в бульона или към соса, в който се готви пилето.
За пилешкото месо са подходящи майорана, розмарин, салвия, босилек. Може да се използва само по една подправка, а може да се смесят всичките. Пилешкото месо става по-ароматно, ако добавите в него джинджифил или къри.
Кърито е подходящо за всички видове месо. То е подходящо и за свинското месо, което става по-вкусно с индийско орехче и кориандър.
Червеният и черният пипер, чубрица и ким са подходящи подправки за свинско месо. Свинското месо е много вкусно и ако се приготви с добавка от маточина, кардамон, дафинов лист и бял пипер.
Каймата се съчетава перфектно с риган, особено ако се готви италианско ястие. В съчетание с майорана, босилек и черен пипер риганът ще направи каймата неповторима. По нашите географски ширини (и не само), кимионът е един от най-добрите приятели на мляното месо.
Телешкото месо става много вкусно с кориандър, ким, куркума, къри. Белият, черният и червеният пипер, естрагон, босилекът и салвия също са подходящи за телешко месо.
Ястията с агнешко стават по-ароматни, ако в тях се добави шафран, кориандър, джинджифил, ким и карамфил. Трябва да се използва съвсем малко количество от подправката, за да не доминира над аромата на месото. Освен това за агнешкото са подходящи анасон, дафинов лист, босилек, розмарин, мента, естрагон, майорана, бахар.
Вкусът и ароматът на ястия от субпродукти ще бъде невероятен, ако в тях се добави дафинов лист, анасон, бахар, розмарин, естрагон, салвия, майорана, чубрица.
