Великденски козунак

Рецепта за великденски козунак от Зорница.Продукти:
1 кг брашно
40 г мая
8 бр. яйца
300 мл прясно мляко
300 г захар
щипка сол
150-200 г масло
настъргана кора на 1 лимон
2 праха ванилия
1/3 ч.ч. стафиди
1 бр. жълтък
50 г бадеми
захар за поръсванеПриготвяне:
Млякото се загрява и с 2-3 с.л. от него се разбъркват маята, 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар.
Сместа се покрива с кърпа и се оставя да шупне.
Брашното се пресява два пъти в предварително затоплен съд – по този начин ще влезе повече въздух в него.
Брашното се слага в голяма купа, в средата се прави кладенче и се прибавят шупналата мая, леко разбитите яйца, останалото прясно мляко, захарта, лимоновата кора, ванилията, малко сол и 100 г разтопено масло.
Омесва се гладко тесто, като при месенето ръцете се потапят постоянно в мазнина.
Когато в тестото се полу ава мехурчета, се оставя в намазана с масло купа, покрива се с кърпа и се слага на топло (28-30 С) за около 2 часа, докато увеличи двойно обема си.
След това тестото отново се омесва, като се добавя и останалата част от маслото и отново се оставя да втаса при същите условия за още 2 часа.
От тестото се оформя козунака – с 2, 3 или 4 рула, които се оплитат или се използва форма за печенето.
По време на оформянето се добавят стафидите и отново се оставя да втаса на топло за 30-60 минути.
Накрая се намазва с разбития жълтък и се поръсва с бадеми и захар.
Пече се в обилно намазана с мазнина тава в продължение на 30-40 минути при температура 175-180 С.
Рецептата участва в конкурса „Вкусна и шарена изненада за Великден“