Кисели краставички

Продукти:

5 кг. краставички (корнишони)
чесън, копър, дафинов лист
черен пипер, бахар

За саламурата:
3 л. вода
250 мл. оцет (6-9%)
2 с.л. спирт (или ракия)
3 с.л. готварска сол

Начин на приготвяне:

1. Най-напред се сварява саламурата от изброените продукти като алкохолът се добавя накрая.
2. Краставичките се надупчват с игла и се нареждат плътно в буркани.
3. Във всеки от бурканите се слага по малко счукан чесън, копър, 1 дафинов лист, черен пипер и няколко зърна бахар.
4. Заливат се с врялата марината и бурканите се затварят веднага, след което се обръщат с капачките надолу.
5. В продължение на около седмица всеки ден се обръщат поне по веднъж.
6. Съхраняват се на хладно място.

Рецепта за:

Кисели краставички

Публикувано на:

2013-08-11

Време за подготовка:

15M

Време за готвене:

25M

Общо време:

40M

Средна оценка:

Кисели краставички

от готварската книга на Az-gotvia.bg

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За 1 буркан:
9-10 краставички (корнишони)
10 зърна черен пипер
1 дафинов лист
1/4 средно голяма глава лук
1 равна с.л. сол
1 ч.л. захар
1 к.ч. оцет (80 мл)
изсушен копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Краставичките се накисват за 2 часа в студена вода. Измиват се и се отрязват връхчетата им от двете страни. В компотени буркани от 800 мл се слагат черния пипер, дафиновия лист и лукът, нарязан на филийки. Отгоре се подреждат краставичките изправени. Върху тях се слага по малко изсушен копър, солта, захарта и оцета. Бурканите се допълват с вода и се затварят херметически с капачки. Варят се в тенджера с вода и се изваждат 5 минути след като водата заври. Обръщат се с капачката надолу и се покриват с хавлиена кърпа.

Продукти:
краставички, корнишони, черен пипер, дафинов лист, лук, сол, захар, оцет, копър

Добави към любими рецепти
Разпечатай

Последни статии

Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »

Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »

Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »

от

Нина Тодорова

15 октомври 2012, 11:31

Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.

Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ: 800 г. корнишони 1 к. чаша оцет 1 равна супена лъжица сол 1 равна супена лъжица захар 4 зърна черен пипер 3 стръка копър 1 щипка сенапено семе 5-6 кръгчета лук вода НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ: Измийте краставичките. В дъното на буркана сипете оцета, солта, захарта, зърната черен пипер, стръковете копър, синапеното семе, кръгчетата лук. Наредете краставичките в буркана, долейте вода до резката на буркана. Запечатайте с капачка. Оставете буркана в подходящо помещение да ферментира. Трябва да го обръщате през 2 дена, за да се смесят добре продуктите от заливката.КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ