Покълналият лимец (жито) е една от най-хубавите храни, с които човек може да се храни. „Зрънцата живот“ носят полезни витамини, микроелементи, антиоксиданти, ензими и още открити и неоткрити чудеса.
Предимствата на лимецът пред житото са няколко и основно следните:
лимецът се отглежда без химикали, поради причината, че не боледува;
лимецът е прадядото на пшеницата и в него балансът между веществата е непокътнат от човешката дейност;
лимецът е по-богат на микроелемнти от другите видове пшеница;
лимецът е по-мек и се консумира по-лесно;
лимецът има няколко пъти по-ниско съдържание на глутен, отколкото съвременните сортове пшеница.
За да покълнем лимец са ни необходими следните пособия: стъклен буркан и цедка. Разбира се, необходим ни е лимец. За предпочитане отглеждан в България
Първа стъпка: изчистваме лимеца.
Втора стъпка: изсипваме лимеца в буркана.
Трета стъпка: изплакваме лимеца като наливаме вода, разклащме добре и изливаме. В началото без цедка, за да излеем с водата и тези прашинки, които са останали най-отгоре над водата. Накрая, когато остане малко вода, прилагаме и цедка. Повтаряме 2-3 пъти.
Четвърта стъпка: накисваме лимеца в студена вода за около 6-10 часа.
Лятно време 6 часа са достатъчни. Важно е лимецът да не се пренакисва, особено лятно време, защото това може да доведе до намаляване на кълняемостта. Причината за това би било разкашкването на семенцата. За това по-краткото накисване е за препочитане, макар и лимецът да остава по-твърд. След няколко часа оставен без вода и по твърдия омеква и започва да покълва.
Пета стъпка: изливаме водата и изплакваме като наливаме и изливаме студена вода 2-3 пъти.
Шеста стъпка: оставяме лимеца да покълва, но вече без вода. След още няколко часа той вече е омекнал и готов за ядене.
Забележки:
Важно е да проплакваме редовно семенцата – поне по веднъж на ден и винаги преди ядене.
В случай, че държим буркана на студено, семенцата ще растат по-бавно и така, ще може да ядем лимец по-дълго време.
Важно е да оставяме лимецът да има достъп до въздух, за това не затваряме плътно капачката, а само леко похлупваме с нея.
Може да се храним с покълналия лимец докато кълнчетата станат големи, дори повече от 1-2 см. Най-полезни, може би, са межу 1 и 4 мм.
Лимец, лимец, дрвено жито, древно жито – живо жито. Живо жито – чудно жито…
Всичко най-добро
Благодарим за зрънцата живот, за доброто и разумното. Да растат семенцата и да носят благата!
За Здрав живот Калоян Гичев, 15 декември 2013 г., София.
