Суши не е просто японско ястие, за мнозина то е ритуал в събота вечер, начин да се докосваме често до културата на Япония. Не
забравяйте да го приготвите и консумирате само с качествени и пресни продукти.
Ето няколко любопитни истории, свързани с любимото ни суши.
1. Въпреки че Япония получава пълните заслуги за това, което наричаме
суши в наши дни, първите суши хапки са се зародили в Югоизточна Азия по
поречието на р. Меконг. След това ястието се пренася в Китай и едва
тогава рецептата за суши стига до Япония.
2. Първоначалната идея за консумация на суши е била то да бъде
евтина, бърза закуска, която да се яде с ръце по време на театрално
представление, подобно на пуканки.
3. Единственото нещо, което е забранено на Императора, е да яде суши от риба балон. Тъй като тя съдържа смъртоносна
за човека отрова в жлезите си, и ако сушито не бъде приготвено
правилно, съществува реална опасност за здравето. Суши майсторите, които
се обучават в приготвянето на хапки от риба балон биват признати едва
когато изядат собственото си творение и оцелеят.
4. Японците са толкова нетърпеливи, че нямали време да чакат рибата да се сготви. Така било измислено сушито.
Втори вариант на тази легенда:
Жената към мъжа: “Гостите ще дойдат след 3 минути! Картофите изгоряха,
печката се развали, магазините са затворени. Имаме само ориз. Направи
нещо!” Мъжа поглежда към аквариума с риба. И така сушито било измислено.
Представяме ви най-популярните видове суши, който представляват малки
рулца от нори (водорасли), в които са увити оризът, зеленчуците и/или
рибата. Това са така наречените Маки-та:
Хосо-маки – имат диаметър около 2 см. и се правят
най-често от само един вид плънка (освен ориз се слага само авокадо, или
само риба, или само … нещо друго).
Футо-маки – ролцата са с диаметър около 4 см. и са
малко по-дебели от Хосо-макито; обикновено са вегетариански, но за
сметка на това са доста „богати” от към пълнеж;
Ура-маки – за разлика от горните две Маки-та, при това
оризът е от външната страна, а норито и плънката са отвътре; върху ориза
обикновено има вкусни сусамови семенца (за разкош );
Тека-маки – Маки пълнено с риба тон
Те-маки – конусовидно Маки, което японците обикновено си приготвят в домашни условия „набързо”.
Нигири – Това е другият популярен вид суши след Маки.
Общо казано Нигири е топка ориз, върху която е сложено парче риба
(сьомга, риба тон, скарида, октопод и пр.). Често пъти между ориза и
парчето месо се слага съвсем малко Уасаби.
Всички необходими продукти, за да си приготвите суши у дома, можете да намерите ТУК
