Вкусно с Йоли

Блат

125 г брашно                                                                     
10 г какао
50 г захар
1 ванилия
щипка сол
100 г меко масло

Блат от бисквитено тесто

4 яйца
2 с.л.гореща вода
100 г захар
1 ванилия
75 г брашно
30 г пшеничено нишесте
10 г какао
1/4 ч.л.канела
1/2 ч.л.бакпулвер

Пълнеж

750 гр почистени вишни(пресни,замразени или от компот)
75 гр захар
100 мл вода
1 ванилия
1 ч.л.с връх пшеничено нишесте
20 мл кирш(черешово бренди) или друг подходящ алкохол
750 мл течна подсладена на вкус пълномаслена сметана
2 ванилии
50 мл кирш или друг алкохол
100 гр черен шоколад

Приготвяне

* Сипете в купа всички сухи съставки за блата и разбъркайте. Добавете маслото и разбийте за кратко всичко с миксер като използвате бъркалките за тежки теста.С ръце съберете получилите се маслени трохи на топка тесто и го оставете да се охлади и втвърди в хладилника за 30 мин.
Изрежете кръг от хартия за печене с размерите на тортената форма,в която ще печете блата и върху него разточете масленото тесто на тънка кора. Прехвърлете го заедно с хартията във формата,надупчете с вилица и изпечете в предварително загрята на 170*фурна.

* За бисквитения блат разбийте много добре яйцата с горещата вода. Сипете захарта и продължете да биете докато получите пухкав гъст яйчен крем. Пресейте заедно всички останали съставки и ги добавете към яйчната смес.Сипете тестото в същата тортена форма,в която сте пекли маслената подложка
отново покрита с хартия. Изпечете в предварително загрята на 170*фурна. След като блатът изстине го разрежете хоризонтално на две части.

* Кипнете вишните с водата и захарта за 2-3 мин. Извадете ги с решетъчна лъжица и към сока сипете алкохола,ванилията и нишестето,разтворено в малко вода.Ако сокът е по-малко от 1 ч.ч.добавете още малко вода.След като течността се сгъсти сложете в нея вишните и кипнете отново всичко.Дръпнете
от огъня и оставете плодовете да се охладят добре.

* В равна тортена чиния поставете маслената кора.Пренесете я внимателно заедно с хартията,тъй като е много крехка и чуплива. Измъкнете внимателно хартията.Върху масленият блат наредете 1/2 от вишните заедно със сгъстения сок.Върху тях равномерно размажете 1/3 от разбитата със захар(на вкус) и
ванилия на сняг сметана. Върху нея сложете едната половина от бисквитения блат и го сиропирайте с половината от останалия алкохол,разреден с малко вода.Наредете вишните и върху тях отново разпределете половината от останалата сметана.Сложете другият блат,сиропирайте с алкохола и намажете готовата торта
със сметана отгоре и отстрани.

* Гарнирайте тортата с едро настърган шоколад.

Източник Dr. Oetker.

Продукти

500 г бутер тесто

Маслинова паста

150 г черни маслини без костилки
2 скилидки чесън
1 зелена люта чушка
1/4 ч.л.мащерка
1/4 ч.л.сух розмарин
6 листа сушена салвия
3 филета аншоа
1 с.л. каперси
3 с.л. зехтин
черен пипер
2 с.л. зехтин

Приготвяне

* Смесете всички съставки за маслиновата паста, сложете ги в блендер и накълцайте фино.

* Разточете тестото с точилка за да не бухва много по време на печене. Намажете го с маслиновата паста като оставите по 2 см свободни в единия край. Завийте на хлабаво руло. Увийте го в найлоново фолио и замразете във фризер поне за 30 – 40 минути.

* Загрейте фурната на 200*. Нарежете рулото на бисквити с остър нож докато още е леко замразено. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете до зачервяване за около 20 – 25 минути. Сервирайте охлювите охладени с ледено бяло вино. Да ви е сладко!

Източник : Да печем с любов

* Ако желаете може да направите маслиновата паста със зелени маслини без костилки, както и да замените зелената чушка с червена за повече колорит.

* Може да съхранявате намазаното руло бутер тесто дълго време във фризер. Преди печене размразете леко и нарежете на бисквити.

.

Продукти

2 пакета натрошени чаени бисквити
150 г захар
100 г меко масло
1 ч.ч. силно студено сварено кафе с 2 с.л. разтворено в него какао
настъргана кора от 1 портокал
1 ч.ч. счукани запечени ядки – микс
шепа стафиди или други сушени плодове
2 с.л. коняк
2 ванилии
1 ябълка

100 г шоколад

Приготвяне

* Обелете и почистете ябълката и я нарежете на парченца. Накиснете стафидите в коняка. В малка тенджерка задушете ябълката в 1 с.л. от маслото. Като омекне леко прибавете стафидите. Разбъркайте и оставете плодовете да се охладят.

* В купа смесете всички останали продукти. Прибавете ябълката и с лъжица сипвайте неправилни купчинки от сместа върху кухненска дъска. Поставете ги в хладилника да се стегнат.

* Стопете шоколада на водна баня и залейте скаличките. След като се втвърди поднесете сладкиша с чаша ароматно кафе.

Рецепта – Юлия Фурнаджиева. По мое усмотрение добавих само ябълката и намалих количеството захар. Рецептата е с орехи , но с различни едро накълцани ядки става по-добре. Количеството е голямо, спокойно можете да замразите половината и друг път да направите бонбони или да го използвате като блат за торта.

.

Яйцата се пълнят с нарязана на ситно херинга,маринована с лим.сок,лим.кора,черен пипер,малко горчица и накълцани на ситно пресни лук и чесън.

Продукти

250 г меко масло
250 г крем сирене
1 ч.л. сол
400 г брашно
разбито яйце за намазване
ким, сусам, маково семе

Приготвяне

* Разбъркайте маслото, сиренето и солта на гладък крем. С брашното омесете меко тесто. Завийте го в найлоново фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.

* Поръсете плота с малко брашно и разточете тестото на тънка кора с дебелина около 3 мм.

* Изрежете соленки с формички за сладки. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Намажете ги с разбито яйце и ги поръсете с подправките.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете соленките за около 15 – 20 минути до порозовяване. Да ви е сладко!

* Принципно рецептата е с маргарин, но аз го заменям с масло, тъй като този продукт почти не присъства в кухнята ми. Преценете сами дали да ги направите с маргарин или с масло. Може да ползвате всякакво крем сирене – натурално или с подправки. 

.

Продукти за 14 хапки

7 филийки бял хляб – тип тост
200 г пушена риба
1 кисела краставичка или 1 с.л. каперси
шепа зелени маслини без костилки
2 скилидки пресован чесън
черен пипер на вкус
3 с.л.майонеза
1 връзка копър
3 твърдо сварени яйца

Приготвяне

* С малък ринг или чашка изрежете кръгчета от хляба. Нарежете ситно копъра. Намажете страничния борд на хлебните кръгчета с малко майонеза и ги прокарайте през копъра за да залепне по него.

* Накъсайте на дребно рибата и я овкусете с пипер, чесън и ситно нарязаните маслини и краставичка. Разпределете рибата върху хапките.

* Отделете белтъка от сварените яйца и го нарежете на ситно. Смесете го с останалата майонеза за да се спои. Разпределете го върху рибата.

* Завършете хапките с настърган на ситно ренде жълтък. Направете го в последния момент преди сервиране, тъй като жълтъка бързо изсъхва. Хапките можете да приготвите няколко часа предварително, а жълтъците съхранете на студено, покрити с найлоново фолио.

* Можете да ползвате всякаква пушена риба – пъстърва, херинга, скумрия и др. Ако желаете заменете белия хляб с пълнозърнест или черен. Да ви е сладко!

.